Après la folie des burgers premium, voici les mini-burgers ! C’est en tout cas le positionnement choisi par Fred Vibert avec son concept Slimfreddy’s, qu’il s’apprête à déployer en France et à l’étranger. En attendant, ce sont les habitants de Bordeaux et environs qui peuvent profiter de ces petits burgers aux multiples saveurs. Par Anthony Denay
► 45, rue de Pessac 33 000 Bordeaux Ouvert depuis octobre 2020
Pour remédier au casse-tête du choix de burgers, Fred Vibert et sa compagne Camille Boulange ont créé, en région bordelaise, un concept permettant de concilier différentes saveurs en un seul repas : des mini-burgers de 7 cm et 100 g ! Avec une carte réduite de 3 variétés de burgers (bœuf, poulet et végétarien), plus une 4e renouvelée toutes les 8 
semaines et 4 autres pour le brunch dominical, Slimfreddy’s détonne dans le paysage du fast-food. « Avant de créer ce concept, je considérais que les enseignes de restauration rapide présentaient de nombreux inconvénients : queues interminables au comptoir et produits médiocres vendus très cher », rembobine Fred Vibert.
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