Fondé en 2017 par Thierry Bourdoncle avec le fonds Perceva – remplacé en 2021 par WCP – le Groupe Bourdoncle ne cesse de se développer sur le territoire. 30 établissements sont actuellement sous 
enseigne, dont 2 récents – Le Hibouville & Les Planches – à Deauville, confirmant l’intérêt croissant du Groupe pour la Côte Fleurie. Par Emilie Niel
► Hibouville
12, place Morny – 14800 Deauville
► Les Planches
85, rue Eugène Colas – 14800 Deauville
Dépoussiérer les institutions surannées, moderniser la cuisine bourgeoise, imaginer et partager un « French Art de Vivre » à la fois simple et élégant : tels sont les objectifs du Groupe Bourdoncle depuis sa création il y a 5 ans par Thierry Bourdoncle.
Pour permettre aux hôtes de s’approprier les lieux tout en y dispensant une offre hautement qualitative, le Groupe s’appuie sur un certain nombre de piliers, axés autour de valeurs telles que la satisfaction client, la recherche de l’excellence, la passion du métier et la créativité ainsi qu’un engagement RSE prononcé. Approvisionnement en circuit court pour un ancrage territorial renforcé, considération des collaborateurs placés au centre du développement Bourdoncle et transmission des savoir-faire en sont les fondements.
Paris, Megève, Arcachon, Cannes, Saint-Tropez, Trouville et Deauville sont les destinations de choix où le Groupe s’est implanté à travers 30 adresses aux identités propres.
