Pour rester dans l’air du temps, la restauration commerciale doit se réinventer. Le groupe Massey l’a bien compris et a récemment fait évoluer ses établissements. À Craponne près de Lyon, L’Endroit est devenu Bistro boêm, un resto-tapas-bar à vins au décor andalou-oriental. Décorticage de cette évolution réussie. 
Par Christel Reynaud
► 122, avenue de l’An 2000
69 290 Craponne
Ouvert depuis déc. 2021
(du mardi au samedi, midi et soir).
La brasserie l’Endroit à Craponne a fermé ses portes le 31 juillet 2021. Le groupe Olivier Massey voulait déployer une nouvelle stratégie pour « redynamiser le lieu ». Quelques mois plus tard, après des travaux 
menés avec GH Concept, Bistro boêm voyait le jour, au cœur d’une zone d’activités et résidentielle à fort potentiel. « Il manquait, dans ce secteur, un lieu sympa et convivial, notamment pour les afterworks. Il fallait aussi renouveler le décor », souligne Gwendoline Pradel, gérante-associée avec Olivier Massey, et employée au sein du groupe depuis 2014.
Avec un univers d’inspiration orientale et andalouse, l’établissement ainsi repensé cultive « un esprit bohème chic qui plaît beaucoup », en se voulant à la fois bistro,
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