La question du recrutement est perpétuelle. C’est le rocher de Sisyphe du restaurateur, le lot de tout entrepreneur, finalement. C’est officiel, et on en a reparlé cet été : des postes vacants ne trouvent pas preneurs dans les CHR ! Que faire de plus (ou de moins) pour que les professionnels du secteur puissent apprécier différemment la logique du recrutement ? Comment peuvent-ils trouver du personnel motivé et engagé ? Éléments de réponse et conseils avisés avec Laurent Pailhès.
Propos recueillis par Anthony Thiriet
Quels sont les moyens concrets pour trouver du personnel motivé ?
Laurent Pailhès : Le restaurateur doit d’abord être au clair sur ses ambitions et les moyens qu’il met en œuvre. Premier coup de rabot sur les ambitions : la perle rare n’existe pas. Mieux vaut arrêter de la chercher. Et si d’aventure vous arrivez à décrocher la lune avec le profil parfait, il y a de grandes chances pour que la personne ne reste pas : vous obtenez trop par rapport à ce que vous offrez. Le process consiste donc à comprendre, sans passion, quels sont les contours du poste à pourvoir ; et à déplacer l’effort de mise en valeur du poste vers la mise en valeur de l’entreprise : Quels sont ses atouts ? Que gagnerait un collaborateur en la rejoignant ?
Que préconisez-vous pour rendre une annonce de recrutement singulière ?
