Que d’évolutions pour la restauration commerciale ! Ce nouveau numéro de B.R.A. en est une nouvelle preuve, en abordant un sujet peu traité et pourtant essentiel : les terrasses. Rien que pour ces espaces extérieurs, la législation a énormément évolué, mais aussi les tendances d’aménagement, les solutions de gestion, les attentes des consommateurs, ou encore les réactions des riverains. Plusieurs experts nous ont aidés à dresser une synthèse d’infos-clés, d’avis et de conseils pour aborder au mieux un projet de restaurant avec terrasse en 2022.
Vous découvrirez également, dans ce numéro, beaucoup de nouveaux concepts et d’innovations, qui confirment la reprise de l’ébullition de la restauration. Food courts, établissements expérienciels, cuisines exotiques, lieux dédiés à l’afterwork… Le secteur poursuit sa mue, pour le plus grand plaisir des clients en quête d’étonnement, d’immersion et de partage.
L’outil professionnel que vous tenez entre les mains ne cesse lui aussi de s’adapter, tant sur la forme que sur le fond. Les numéros spéciaux parus pour ses 40 ans (2017) et sa 400e publication (2019) ont été l’occasion de présenter ses grandes évolutions, notamment sur la ligne éditoriale qui tend à suivre les grandes tendances du marché. Depuis, nous avons encore repensé le contenu et la mise en page de votre magazine, notamment pour vous soutenir durant la rude période de la crise sanitaire.
Depuis 12 ans, j’ai participé à toutes ces (r)évolutions, comme journaliste, puis comme rédacteur en chef. J’ai été ravi d’être à vos côtés, et je tiens à remercier toute votre belle communauté de la RHF. J’ai décidé d’emprunter un autre chemin, dans un autre secteur. Lecteurs, experts, partenaires et amis… Je vous souhaite une belle continuation ; et restez fidèles à votre magazine professionnel B.R.A. !
Anthony THIRIET
Rédacteur en Chef
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