C’est à la fois passionnant et stressant de lancer une nouveauté. Vous l’avez expérimenté en ouvrant votre premier restaurant, en dévoilant une nouvelle offre ou en déployant une solution digitale. Nous l’avons vécu le mois dernier avec Food Tendances, la Convention B.R.A. annuelle des chaînes et concepts de restauration. Fruit de plusieurs mois de travail, non sans efforts face à l’inconnu, cette journée du 7 avril a rencontré un incroyable succès. Nous tenons à remercier toutes celles et ceux qui ont cru en ce projet, l’ont soutenu et/ou sont intervenus, ainsi que les nombreux participants. La restauration commerciale contemporaine avait besoin d’un nouveau rendez-vous, il existe et reviendra l’an prochain ! D’ici là, vous retrouverez des synthèses des interventions dans nos colonnes.
Depuis cette journée d’échanges, la France a réélu Emmanuel Macron comme Président. Ce qui devrait être bien accepté par la restauration à en croire notre sondage paru dans notre Hors-Série Panorama B.R.A. 2021* : 84 % des dirigeants du secteur ont jugé « bon » ou « très bon » l’accompagnement de l’État depuis la crise du Covid-19. Espérons que les CHR ne soient pas les grands oubliés de ce 2e quinquennat. Le Président créera-t-il un grand ministère dédié au tourisme intégrant la restauration et l’hôtellerie, comme le demandent les syndicats professionnels ? La question restait en suspens au moment d’imprimer ce magazine.
Quoi qu’il en soit, les pages qui suivent prouvent que le secteur est sur une bonne dynamique. Et pour accompagner au mieux sa croissance et ses mutations, nous proposons un focus sur l’hygiène et un Grand Angle consacré à la RSE, conçu comme un guide pratique.
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Anthony THIRIET
Rédacteur en Chef
