Étant donné l’évolution rapide de la situation sanitaire, il est difficile de savoir quels seront le contexte du pays et celui du secteur quand vous recevrez ce magazine, d’ici une dizaine de jours. Début décembre, nous entendions déjà parler d’importantes pertes de CA pour les restaurateurs depuis les annonces d’un regain d’épidémie. Et les projections commençaient à s’assombrir, notamment pour tous ceux qui comptaient sur la reprise du tourisme national et international pendant les fêtes. Espérons que cette 5e vague ne soit pas aussi vive que les précédentes, et qu’elle n’engendre pas de restrictions aussi soudaines, difficiles et longues que celles que vous avez vécues depuis mars 2020.
D’ailleurs, pour clôturer ces 2 années particulières, la rédaction de B.R.A. tient à remercier et féliciter à nouveau l’ensemble des restaurateurs, dirigeants, industriels, fournisseurs, distributeurs et autres cabinets de conseil. Car grâce à vous et à votre incroyable résilience, les pires scénarios imaginés ne se sont pas produits, et la grande majorité du secteur est encore debout. C’est aussi grâce à la mobilisation sans failles des organisations syndicales, qui poursuivent leur combat pour défendre les intérêts des professionnels. Ce numéro met particulièrement à l’honneur le GNI, à travers notamment un bilan de son Congrès annuel et une interview exclusive de Laurent Fréchet, président de la branche restauration de ce syndicat patronal.
Entre notre sélection d’actualités, celle de concepts novateurs, celle d’événements à venir et celle d’innovations à découvrir, ce magazine est une fois encore un véritable bras droit. Profitez aussi de nos précieux conseils juridiques et managériaux, et plongez dans la réflexion et l’inspiration avec notre Grand Angle consacré aux fêtes de fin d’année dans la restauration commerciale ; en espérant qu’elles se passent merveilleusement bien pour vous. En cas de baisse de motivation, dites-vous que vous avez su faire face à la crise depuis 20 mois, et rappelez-vous comment les clients vous ont soutenus, sont aussitôt revenus chez vous et se réjouissent de profiter de vos établissements dès qu’ils le peuvent.
Noël est magique, la restauration l’est aussi !
Anthony THIRIET
Rédacteur en Chef
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