De la réservation à l’HACCP en passant par le paiement, les approvisionnements, la communication et les RH… le digital s’est, au fil des années, taillé une place clé dans le quotidien des restaurateurs. Il est même considéré pour beaucoup comme incontournable pour piloter un établissement et s’adapter aux évolutions des attentes des clients et des équipes. Aujourd’hui, les outils digitaux rivalisent d’innovation et se veulent à la fois complets, modulables et personnalisables. Où en est concrètement la food tech ? Quels conseils et quels types de solutions les professionnels doivent-ils retenir ? Faisons le point avec plusieurs experts et acteurs du secteur.
Dossier réalisé par Morgane Buland, avec Anthony Denay et Anthony Thiriet
Une restauration toujours plus digitalisée
Depuis le début des années 2010, le digital a pris un nouveau tournant dans le secteur de la restauration. « Il s’y développe à 360°, aussi bien en back office qu’en front office. Il transforme complètement cette industrie », pense même Sacha Abergel, fondateur et président de Foodies Consulting. Un constat confirmé par les salons professionnels sur lesquels les solutions digitales occupent désormais une place essentielle. Ces dernières font même souvent l’objet d’un espace dédié, à l’image du Village Start-up du Sirha, du Digital Roof d’EquipHotel, du Lab’ de Natexpo et de l’Espace FoodTech du Sial.
Le digital est, en outre, au cœur des sujets abordés lors des conférences, rencontres et
