Cet article est intégré au GRAND ANGLE « Afterwork »
L’afterwork, V and B s’en est fait une spécialité ! Ce réseau de caves-bars réunit, partout en France, des clients qui trinquent et grignotent à la sortie du bureau. Et la crise du Covid-19 n’a pas eu raison de ce succès, ces apéros étant même bien appréciés par les clients en quête de décompression. Entretien avec Antoine Porcher, directeur du groupe V and B.
Propos recueillis par Christel Reynaud
Comment est né votre réseau et que représente-t-il aujourd’hui ?
Antoine Porcher : En 1998 au Mans, Jean-Pierre Derouet et Emmanuel Bouvet exploitent, dans un bâtiment commun, mais chacun de leur côté, une cave à vins et une cave-bar à bières. Cet amoureux du vin et ce fin amateur de bière ont alors l’idée de marier leurs passions et de réunir leurs produits dans un même concept. L’enseigne V and B naît 3 ans plus tard, et se développe, en propre et en franchise, depuis 19 ans. Aujourd’hui, notre réseau compte 218 caves-bars dans toute la France, dont 183 avec des franchisés indépendants. Nous continuons à ouvrir 25 à 30 unités par an, rythme ralenti cette 
année avec le confinement et la crise sanitaire. Chaque point de vente propose quelque 400 bières, 300
