Dossiers

Malgré l’engouement pour les saveurs d’ailleurs, la cuisine française fait de la résistance. Les brasseries historiques ont su renouveler leurs cartes comme leurs décors pour séduire les convives.…

Malgré la crise sanitaire, la restauration reste un secteur porteur. Mais avant de se lancer, la réflexion s’impose pour être sûr d’opter pour le bon format de développement.…

C’est LE sujet de discussion qui secoue le milieu de la restauration depuis le début de l’année 2022. La hausse des prix des matières premières, des emballages, suivie…

Elle est le cœur de chaque restaurant. C’est là que les plats y sont préparés et que commence à se jouer l’expérience client. Parce que le temps de…

La crise sanitaire a bouleversé le secteur de la restauration et pour bon nombre d’acteurs, l’après-Covid est synonyme de digitalisation : menus, commande et paiement à table ;…

Faisant partie des symboles de la culture française, les terrasses subissent beaucoup de mutations depuis plusieurs décennies, notamment depuis la crise sanitaire. Après les autorisations exceptionnelles, les communes…

Rapport du GIEC, pandémie, salariés manquants… les évolutions conjoncturelles et structurelles invitent les acteurs de la restauration à s'inscrire dans une dynamique de responsabilité sociétale et environnementale, dite…

Les réseaux sociaux s’imposent dans l’univers de la restauration depuis quelques années, et notamment depuis la crise du Covid-19. Ces vecteurs de communication permettent de se faire connaître,…