À Douai, Jérôme Prévost a choisi de ne créer qu’une cuisine pour assurer l’envoi des plats servis dans ses 2 restaurants, l’un gastronomique, baptisé La Table des Échevins,…
Si les restaurants végétariens sont très répandus à New York et Londres, ils le sont beaucoup moins en France, surtout dans la catégorie « premium ». Un restaurant…
En Corse-du-Sud, alors que beaucoup de restaurants sont fermés en hiver, Le Køstën se remplit chaque jour d’une population locale. Des lycéens en ont même fait leur cantine,…
L’Un des Sens à Valenciennes Face aux tendances fortes des bières artisanales et des cocktails, les vins résistent ! L’Hexagone ne se séparera pas si tôt de ses…
Mama Shelter à Toulouse Si l’hôtellerie est devenue un vrai levier de développement pour la restauration, le groupe Mama Shelter n’y est pas pour rien. Il y a…
Jusque-là concentré sur la vente de mobilier design et le conseil en aménagement, Maison Hand accueille désormais ses clients… à table. Préparée avec des produits d’agriculture locale, la…
Fin septembre, Big Mamma a officiellement franchi le périphérique. C’est dans le Vieux-Lille qu’a été inauguré La Bellezza, son 8e restaurant, ouvert tous les jours midi et soir,…
Pedra Alta en Île-de-France et à Orléans Des plats copieux, une ambiance festive et familiale, des prix abordables… Le concept de Pedra Alta, chaîne de restaurants portugais installée…
New Grill House à Marly (57) Avec sa société Machine, Shizhong Zhu a ouvert un restaurant dont l’un des serveurs est… un robot ! New Grill House a…
Multi-restaurateur, Jean-François Fernandez a visé l’originalité avec sa dernière affaire, Terre & Mer, inaugurée en juin. L’établissement détonne dans le quartier d’affaires de Labège, près de Toulouse, notamment grâce…
Hippopotamus à Paris et partout en France 50 ans après son lancement, Hippopotamus opère une refonte. Fort de 140 établissements en France et d’une marque intergénérationnelle connue et…
Le Clan des Mamma à Lyon et partout en France La restauration italienne remporte toujours autant de succès en France, surtout quand les concepts sont bien ficelés, comme…
Non, la brasserie de centre-ville n’est pas en état de disparition. Et non, il n’y a pas qu’à Paris que s’ouvrent de beaux établissements. Nous avons découvert Le…
L’expérience-client est l’une des clés de réussite dans la restauration contemporaine : partout en France, des établissements rivalisent d’originalité pour étonner leurs clients. Le partage est une autre…
L’une des valeurs fondamentales de la cuisine se puise d’abord dans l’appropriation de l’environnement local. C’est en tout cas l’avis du chef Gilles Bérard. Avec son épouse Laurence,…
