Notre rubrique « En Action » vous permet d’entrer dans la cuisine d’un établissement pour découvrir ce qui permet à l’équipe d’assurer une qualité et de tenir les…
Adaptés à « l’art de vivre à la française », les lieux de vie multifonctionnels essaiment ici et là. S’ils ont été très touchés par la crise, ils…
Si la crise du Covid-19 les a particulièrement impactées, les néo-brasseries étaient au cœur de la tendance avant la fermeture des ERP. Les clients retrouveront-ils rapidement leur chemin…
L'Arbre à Montpellier Nous vous présentons régulièrement des exemples de brasseries contemporaines prouvant que le segment est en plein renouveau. Cette fois-ci, rendons-nous à Montpellier où 2 chefs-cuisiniers…
Le Mantin à Moulins Face à l’essor en France de la restauration rapide saine et des cuisines exotiques, des restaurateurs font le pari du retour à certaines traditions.…
La restauration traditionnelle continue de se réinventer... et s’impose même dans les espaces les plus modernes. La nouvelle aile F&B du centre commercial Westfield Vélizy 2 a par…
Longtemps malmenée, la restauration hôtelière prend un virage qualitatif depuis quelques années, partout en France. Certains dirigeants ont même décidé d’inverser la norme, en faisant du restaurant la…
Un univers bien marqué, est-ce une clé de réussite ? Les frères Rodriguez le pensent et ont sorti le grand jeu pour leur Bistrot de l’Aviation, inauguré en…
Un pub contemporain jouant les notes de la bistronomie composée par le chef étoilé Cyrille Zen, voilà ce que Victoire diffuse à Clermont-Ferrand. Ce projet mené par 3…
Le Comptoir du Malt, c’est une enseigne spécialisée dans la cuisine brassicole, populaire et locale. Avec la bière de tradition comme thème central, elle accueille en moyenne 130…
Les plats à partager, c’est la tendance du moment en France. Précurseurs, les époux Delhoum proposent depuis plusieurs années une expérience culinaire axée sur ce principe. Leurs Bistrots…
Partout en France, les brasseries renaissent ou naissent, redonnant un coup d’éclat à ce segment de la restauration. À Bordeaux, la Brasserie 1925 a ouvert ses portes en…
La Côte et l’Arête à Villenave-d’Ornon Lauréate des Révélations de la Franchise en 2017, l’enseigne La Côte et l’Arête se développe en France. Son positionnement de brasserie familiale…
Non, le bio et le locavorisme ne sont pas que des épiphénomènes de mode parisiens. Le restaurant NU à Canet-en-Roussillon (66) est un nouvel exemple de l’essor de…
Face aux chaînes, les brasseries traditionnelles continuent d’avoir le vent en poupe. Le groupe familial Degenne, déjà à la tête de plusieurs adresses à Tours et Orléans, en…
