Pedra Alta en Île-de-France et à Orléans Des plats copieux, une ambiance festive et familiale, des prix abordables… Le concept de Pedra Alta, chaîne de restaurants portugais installée…
New Grill House à Marly (57) Avec sa société Machine, Shizhong Zhu a ouvert un restaurant dont l’un des serveurs est… un robot ! New Grill House a…
Multi-restaurateur, Jean-François Fernandez a visé l’originalité avec sa dernière affaire, Terre & Mer, inaugurée en juin. L’établissement détonne dans le quartier d’affaires de Labège, près de Toulouse, notamment grâce…
Hippopotamus à Paris et partout en France 50 ans après son lancement, Hippopotamus opère une refonte. Fort de 140 établissements en France et d’une marque intergénérationnelle connue et…
Le Clan des Mamma à Lyon et partout en France La restauration italienne remporte toujours autant de succès en France, surtout quand les concepts sont bien ficelés, comme…
Non, la brasserie de centre-ville n’est pas en état de disparition. Et non, il n’y a pas qu’à Paris que s’ouvrent de beaux établissements. Nous avons découvert Le…
L’expérience-client est l’une des clés de réussite dans la restauration contemporaine : partout en France, des établissements rivalisent d’originalité pour étonner leurs clients. Le partage est une autre…
L’une des valeurs fondamentales de la cuisine se puise d’abord dans l’appropriation de l’environnement local. C’est en tout cas l’avis du chef Gilles Bérard. Avec son épouse Laurence,…
Si le monde des chaînes se porte bien – comme l’a prouvé notre Panorama du mois dernier –, les indépendants ne sont pas en reste. Face aux idées…
Peut-on être axé sur la qualité et le fait maison tout en utilisant des équipements contemporains ? Le chef étoilé Tony Lestienne répond par la positive ! La…
