Chef-cuisinier, propriétaire de 7 brasseries-bistros, fondateur de l’enseigne La Cantine du Troquet Originaire du Béarn, Christian Etchebest a fait ses armes dans les cuisines de grands restaurants des…
Directeur du business development en France pour Five Guys Arrivée en France il y a 2 ans, l’enseigne de burgers premium Five Guys y compte aujourd’hui 8 restaurants,…
Président de la commission RHF de la Fédération des Entreprises et Entrepreneurs de France (FEEF) La FEEF est, depuis 23 ans, une passerelle entre les petites entreprises françaises…
Sylvie Gaudy
Avec 24 employés et 13,2 M€ de CA réalisés en 2017, la division franchise & food de Reed Expositions France organise notamment le salon Franchise Expo Paris (25 au…
Caroline et Sophie Rostang
Filles du chef renommé Michel Rostang, Caroline et Sophie ont officiellement repris ses affaires depuis 5 ans. Elles gèrent aujourd’hui un « groupe familial » de 150 employés…
Daniel Majonchi
Daniel Majonchi a lancé les premiers fast-foods français et créé Chantegrill, l’une des premières chaînes de restaurants français. C’est aussi lui qui a fondé le Leaders Club, qui…
Mathieu Boudot
La restauration commerciale contemporaine et chaînée accueille fréquemment de nouveaux acteurs. Ce mois-ci, focus sur l’un d’entre eux, au positionnement, au fonctionnement et à l’identité atypiques : « MEUH…
Gontran Thüring et Sébastien Allo
Ce mois-ci, échange professionnel avec le Conseil national des centres commerciaux. Porte-parole des acteurs de l’immobilier commercial en France, le CNCC promeut leurs actions, défend leurs intérêts et…
Mathieu Bucher
Mathieu Bucher, 37 ans, fils du fondateur du Groupe Flo, a gravi les échelons en apprenant son métier avec conviction et passion. Il est aujourd’hui propriétaire du Murat,…
Pierre Guéret
Depuis 1880 et 5 générations, le Groupe Guéret est un acteur clé de la restauration à Rouen. Il possède à date 9 établissements avec des positionnements aussi soignés…
Alexis Bourdon et Laurent Caraux
Alexis Bourdon, 47 ans, senior-vice-président Finance de McDonald’s France, vient d’être réélu pour la 3e fois consécutive à la présidence du SNARR, le Syndicat national de l’alimentation et…
Akrame Benallal
Chef visionnaire et audacieux, Akrame Benallal maîtrise les codes de notre époque. Parallèlement au succès de son restaurant gastronomique, il continue d’avancer. Mad’Leine, Brut, A’Plum, Shirvan, Vivanda et…
Thomas Battistini
Après avoir lancé un concept de restauration rapide inédit en France à 24 ans, Thomas Battistini est aujourd’hui à la tête d’un groupe de 27 restaurants réalisant 14,5…
Chantal Zimmer
Déléguée générale de la Fédération Française de la Franchise (FFF) depuis 30 ans, Chantal Zimmer possède une expertise sur cette stratégie de développement et un regard unique sur…
Florian Poirson
Restaurateur autodidacte, Florian Poirson est passé d’Indiana Café à un concept de premium pizza, en passant par la brasserie chic parisienne. Depuis 4 ans, il partage son expertise…
