« Le temps est venu de mettre en lumière la salle et l’expérience liée » Émilie Bonaventure Architecte d’intérieur, décoratrice-scénographe, directrice artistique, fondatrice et dirigeante de l’agence…
« Notre métier nécessite de savoir et de pouvoir sans cesse s’adapter » Gérard d’Onofrio directeur général (SSP France, Belgique et Luxembourg) Son groupe se place…
« Les lieux les plus populaires aujourd’hui sont ceux qui mixent habilement restauration et mixologie » Matthias Giroud Mixologue, codirigeant de WM Signature et de L’Alchimiste …
« Il est temps de redéfinir précisément et protéger l’appellation "restaurant" » Laurent Fréchet Cofondateur et codirigeant de 6 restaurants et responsable de la branche restauration du…
« Le temps des alliances est arrivé ! C’est la communion des talents qui fait la force » Claude Louzon Dirigeant-fondateur de DNA Paradis Group, qui réunit…
« Il faut aimer les produits et respecter les clients en leur proposant du bon et du beau » Éric Kayser Fondateur de la Maison Kayser, qui…
« Nous devons sur-fidéliser les clients pour qu’ils deviennent de véritables ambassadeurs » Benjamin Patou Fondateur-pdg de Moma Group réunissant + de 30 lieux de restauration, fête…
« Le socle de la réussite aujourd’hui, c’est : rassurer, surprendre et communiquer » Laurent Rival, directeur du Groupe Georges Blanc Alors que les terrasses et salles…
Philippe Barbier Président de la Confédération du Commerce de Gros et International (CGI) Propos recueillis et synthétisés par Anthony Thiriet et Didier Thomas-Radux « Avec cette crise,…
André-Pierre Doucet Délégué général du Syndicat national de l’Équipement des Grandes Cuisines (SYNEG) Propos recueillis et synthétisés par Anthony Thiriet et Didier Thomas-Radux « Nous devons être…
Après des échanges exclusifs avec Didier Chenet (GNI), Roland Héguy (UMIH), Patrick Malvaës (SNDLL) et le ministre Alain Griset en décembre (B.R.A. n°414), puis de Laurent Repelin (GECO…
« Il faudra rassurer sur la parfaite sécurité de tous au restaurant. Sans oublier que nous sommes des métiers de convivialité » Alexis Bourdon, président du Syndicat National…
« Il y aura un avant et un après, le copier-coller ne fonctionnera pas » Laurent Repelin, président du GECO Food Service Propos recueillis par Anthony Thiriet Pouvez-vous…
Ce n’est pas 1 invité que nous avons ce mois-ci, mais 3 ! Et pas des moindres ! Pour ce n° spécial de B.R.A. Tendances Restauration, dernière publication de…
Jean Valfort Restaurateur, créateur de concepts de restauration et dirigeant-fondateur de Panorama Group Il n’a ouvert son 1er restaurant qu’en 2014, mais il est déjà une figure forte…
