Arrière-petit-fils de grossistes, Philippe Barbier semblait prédestiné à une carrière dans le commerce de gros, même s'il a eu mille vies avant ! Secrétaire général adjoint de la…
Passionné d'Internet, Nicolas Riché est aussi un entrepreneur né. Après un premier succès en restauration en 2001, il reprend les rênes de Columbus Café en 2006. Et réussit…
Nouvelles attentes des consommateurs, tarifs surveillés de près, exigence de service et de qualité, diversification des concepts et des canaux de distribution : la restauration commerciale s’adapte et…
Elle est l’une des économistes spécialisées dans l’anticipation du comportement des consommateurs les plus réputées. Aujourd’hui directrice associée de C-Ways, Pascale Hébel intervient régulièrement dans de nombreux médias…
Elle fait partie des experts de la restauration commerciale. Elle intervient souvent sur les salons et congrès, et dans les articles et dossiers de la presse, tant professionnelle…
Citoyen du monde, Alan Geaam est un chef étoilé humble, proposant une cuisine généreuse et savoureuse aux multiples influences. En parallèle de ses 2 restaurants gastronomiques, il crée…
« La restauration est l’un des rares métiers où l’ascension sociale est exceptionnelle » Olivier Bertrand Fondateur et Président Directeur Général de Groupe Bertrand Avec…
« Le temps est venu de mettre en lumière la salle et l’expérience liée » Émilie Bonaventure Architecte d’intérieur, décoratrice-scénographe, directrice artistique, fondatrice et dirigeante de l’agence…
« Notre métier nécessite de savoir et de pouvoir sans cesse s’adapter » Gérard d’Onofrio directeur général (SSP France, Belgique et Luxembourg) Son groupe se place…
« Les lieux les plus populaires aujourd’hui sont ceux qui mixent habilement restauration et mixologie » Matthias Giroud Mixologue, codirigeant de WM Signature et de L’Alchimiste …
« Il est temps de redéfinir précisément et protéger l’appellation "restaurant" » Laurent Fréchet Cofondateur et codirigeant de 6 restaurants et responsable de la branche restauration du…
« Le temps des alliances est arrivé ! C’est la communion des talents qui fait la force » Claude Louzon Dirigeant-fondateur de DNA Paradis Group, qui réunit…
« Il faut aimer les produits et respecter les clients en leur proposant du bon et du beau » Éric Kayser Fondateur de la Maison Kayser, qui…
« Nous devons sur-fidéliser les clients pour qu’ils deviennent de véritables ambassadeurs » Benjamin Patou Fondateur-pdg de Moma Group réunissant + de 30 lieux de restauration, fête…
« Le socle de la réussite aujourd’hui, c’est : rassurer, surprendre et communiquer » Laurent Rival, directeur du Groupe Georges Blanc Alors que les terrasses et salles…
