Ouvert depuis novembre dans la rue des Pyramides à Paris, le restaurant-bar C.H.A.N.G. dispose de 60 couverts sur 2 niveaux, avec 2 ambiances distinctes, dans un cadre branché.…
Créée en 2008 par un jeune entrepreneur, l’enseigne de spécialités japonaises Côté Sushi propose depuis 2013 une cuisine Nikkei, mêlant les influences du Japon et du Pérou, qu’elle…
La restauration est un secteur hyper concurrentiel où la différenciation est un facteur clé de réussite. Ce qui vient d’abord en tête, c’est l’offre et l’assiette. Ce dossier…
40 ans de B.R.A., c’est aussi 40 ans de lecteurs et d’annonceurs ! Sans eux, sans vous, le magazine ne serait pas ! Nous avons donc décidé de…
Décembre 97 - décembre 17 : 387 magazines et, surtout, 40 années de publication pour la revue que vous tenez dans les mains. Pour l'occasion, nous nous sommes…
En 40 ans, les « Unes » du magazine ont elles aussi bien évolué. Les premières années, elles alternent entre illustrations générales de bistros et restaurants 1 et...…
En 40 ans, le magazine a plusieurs fois changé de nom, de logo et de baseline. Voici les étapes-clés de cette évolution.• 1977 : Boisson Actualités, « le…
Ouvert depuis février à Paris 8e, Shirvan Café Métisse est un bel exemple de néo-brasserie dont le service soigné participe à l’attractivité et au succès. Échange avec son…
Service à table, bornes interactives de commande, salades préparées sous les yeux du client… Pour conserver sa place de poids lourd dans le secteur très concurrentiel de la…
En synthétisant les bonnes pratiques d’Antoine Georget et Dorian Lombart, directeur et responsable de salle chez Shirvan, et les conseils d’Emmanuel Fournis et Hélène Binet, experts de la…
Si la restauration moderne se focalise surtout sur le marketing et l’assiette, le service y prend une place de plus en plus importante ces dernières années. Nous avons…
Xingara est une enseigne de boutiques et caves à jambons fondée en 2010 par Michel Mirail, fils d’un agriculteur basque. Après 2 expériences à Biarritz, le concept est…
Les 3 pilliers • Une collection de produits et/ou services ; • un territoire exclusif, suffisant pour permettre de rentabiliser l'activité du concessionnaire ; • éventuellement associés au…
Fauchon comptera une centaine d’adresses dans le monde en 2018, avec des formats variés (de 10 m² à 1 000 m²) et des concepts adaptés (thé et café à l’honneur…
En avril 2016, le Bistro Romain du centre de Strasbourg laissait place à un nouveau concept, baptisé Steakhouse District. Un peu plus d’un an plus tard, son fondateur,…
