40 ans de B.R.A., c’est aussi 40 ans de lecteurs et d’annonceurs ! Sans eux, sans vous, le magazine ne serait pas ! Nous avons donc décidé de…
Décembre 97 - décembre 17 : 387 magazines et, surtout, 40 années de publication pour la revue que vous tenez dans les mains. Pour l'occasion, nous nous sommes…
En 40 ans, les « Unes » du magazine ont elles aussi bien évolué. Les premières années, elles alternent entre illustrations générales de bistros et restaurants 1 et...…
En 40 ans, le magazine a plusieurs fois changé de nom, de logo et de baseline. Voici les étapes-clés de cette évolution.• 1977 : Boisson Actualités, « le…
Ouvert depuis février à Paris 8e, Shirvan Café Métisse est un bel exemple de néo-brasserie dont le service soigné participe à l’attractivité et au succès. Échange avec son…
Service à table, bornes interactives de commande, salades préparées sous les yeux du client… Pour conserver sa place de poids lourd dans le secteur très concurrentiel de la…
En synthétisant les bonnes pratiques d’Antoine Georget et Dorian Lombart, directeur et responsable de salle chez Shirvan, et les conseils d’Emmanuel Fournis et Hélène Binet, experts de la…
Si la restauration moderne se focalise surtout sur le marketing et l’assiette, le service y prend une place de plus en plus importante ces dernières années. Nous avons…
Xingara est une enseigne de boutiques et caves à jambons fondée en 2010 par Michel Mirail, fils d’un agriculteur basque. Après 2 expériences à Biarritz, le concept est…
Les 3 pilliers • Une collection de produits et/ou services ; • un territoire exclusif, suffisant pour permettre de rentabiliser l'activité du concessionnaire ; • éventuellement associés au…
Fauchon comptera une centaine d’adresses dans le monde en 2018, avec des formats variés (de 10 m² à 1 000 m²) et des concepts adaptés (thé et café à l’honneur…
En avril 2016, le Bistro Romain du centre de Strasbourg laissait place à un nouveau concept, baptisé Steakhouse District. Un peu plus d’un an plus tard, son fondateur,…
Les 3 pilliers • Une marque notoire ; • mise à disposition d'un licencié ; • pour une activité et un territoire précisément définis. Rappel du fonctionnement •…
Bioburger, axé sur les burgers 100 % bio, a ouvert sa première unité franchisée en juin à Paris. Portés par son succès, ses fondateurs, Louis Frack et Anthony…
La Pataterie compte 170 restaurants dans toute la France, contre 32 fin 2008. Ce développement rapide, sous la houlette d'Alexandre Maizoué, s’est fait principalement en franchise. Le premier…
