C’est LE sujet de discussion qui secoue le milieu de la restauration depuis le début de l’année 2022. La hausse des prix des matières premières, des emballages, suivie…
Elle est le cœur de chaque restaurant. C’est là que les plats y sont préparés et que commence à se jouer l’expérience client. Parce que le temps de…
La crise sanitaire a bouleversé le secteur de la restauration et pour bon nombre d’acteurs, l’après-Covid est synonyme de digitalisation : menus, commande et paiement à table ;…
Faisant partie des symboles de la culture française, les terrasses subissent beaucoup de mutations depuis plusieurs décennies, notamment depuis la crise sanitaire. Après les autorisations exceptionnelles, les communes…
Rapport du GIEC, pandémie, salariés manquants… les évolutions conjoncturelles et structurelles invitent les acteurs de la restauration à s'inscrire dans une dynamique de responsabilité sociétale et environnementale, dite…
Les réseaux sociaux s’imposent dans l’univers de la restauration depuis quelques années, et notamment depuis la crise du Covid-19. Ces vecteurs de communication permettent de se faire connaître,…
Elles ont été à l’honneur pendant la crise sanitaire du Covid-19, en restant ouvertes pendant que les restaurants devaient fermer leurs portes. Elles se sont mises à faire…
Parfois réduites dans les restaurants, les offres sucrées font leur révolution ! Elles s’imposent depuis quelques années à travers des recettes originales, des nouveaux moments de consommation et…
Après quelques mois de répit, la situation sanitaire s’est à nouveau dégradée entre novembre et janvier. Les annonces du gouvernement se sont ensuivies, et certaines mesures ont clairement…
Décembre est un mois décisif pour la restauration commerciale qui connaît habituellement une hausse de fréquentation de plus de 10 %. En cette période post-confinement, le secteur espérait…
La crise du Covid-19 a bousculé les certitudes liées à l’emplacement en restauration. Entre la livraison, le télétravail, les couvre-feux, l’émergence des dark kitchens et la nouvelle place…
La digitalisation était au cœur de 2 webinaires en juin dernier, animés par Anthony Thiriet, rédacteur en chef de B.R.A. Tendances Restauration. L’un proposé par les salons Food…
Les food halls et autres food courts semblent former un modèle commercial très tendance. Les ouvertures et les projets se bousculent de toutes parts, partout en France. Plus…
Alors que l’activité s’accélérait depuis mai, le variant Delta, la 4e vague du Covid-19 et l’obligation du pass sanitaire au restaurant sont venus jouer les trouble-fête cet été.…
Il s’est fait désirer, la profession l’attendait : le Sirha se tiendra finalement, en présentiel, du 23 au 27 septembre à Eurexpo Lyon. Tout un programme de concours…
