Le 24 mai 2023, un nouveau restaurant indien, Delhi Bazaar, ouvrait ses portes dans le 11e arrondissement de Paris.
Delhi Bazaar, c’est l’histoire de trois amoureux de la cuisine indienne, à la recherche d’authenticité. Alexis Gracio et Bastien Peccoux se sont associés au chef Eqbal Houssain et ont parcouru les rues de Londres pendant un an afin d’élaborer ensemble une offre de restauration indienne loin des clichés.
A la carte, le chef adapte au service à l’assiette les chaats, un produit typique de la street food indienne. Les clients pourront également retrouver les traditionnels currys et biryanis, à l’image de la Souris d’agneau façon nihari ou du Demi-brocoli makhani. Légumes et viandes grillées au « tandoor » sont assaisonnés d’épices en provenance directe de producteurs indiens. Si la carte est pensée pour être partagée, une formule plat en sauce, riz et cheese naan est aussi suggérée. Le tout réalisé avec des produits français (viande d’Aveyron, poulets de Normandie, laiterie en région parisienne….) pour un ticket moyen situé autour de 28€. « Chez Delhi Bazaar, nous servons une vraie street-food londonienne! » souligne Alexis. « L’idée, c’est de proposer des plats indiens déjà bien connus à Londres – qui dispose d’une réelle expertise en matière de gastronomie indienne – mais totalement inconnus en France« .
Côté décoration, la salle de 85 couverts, imaginée par Dorénavant Studio (Brasserie Martin) avec Alexis Gracio, plonge les convives au cœur des marchés de Delhi. La cuisine, ouverte sur une salle colorée et lumineuse, rappelle ainsi les corners de street food du marché de Chandni Chowk. Pots d’épices, miroirs et cadres indiens viennent ajouter leur touche d’exotisme à l’atmosphère.
Delhi Bazaar est ouvert 7 jours sur 7, et devrait prochainement lancer un brunch le weekend.
E.C. E.N.
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