Pour répondre aux besoins des professionnels et des utilisateurs face à l’inflation, TheFork a mesuré l’impact de l’augmentation des prix sur les comportements des consommateurs et l’activité des restaurants. Résultat ? Au 1er trimestre 
de l’année 2022, 91 % des restaurateurs avaient déjà constaté l’impact de cette inflation sur leur activité, et plus de 68 % avaient ou comptaient modifier leur menu face à la hausse des prix de certains produits. En parallèle, 82 % des utilisateurs avaient constaté des conséquences sur leur budget. Dans ce contexte, 54 % avaient l’intention de réduire leurs dépenses allouées aux sorties et loisirs, et 43 % pensaient notamment aller moins souvent au restaurant.
En matière de réservation, la dynamique était plutôt positive en début d’année, malgré le contexte difficile, toujours selon des données TheFork. Entre janvier et mars 2022, les taux de réservation avaient quasiment retrouvé les niveaux de 2019 (- 3 %). Ces derniers ont même été dépassés certaines semaines, notamment celle de la Saint-Valentin (+ 11 %). La progression a été particulièrement notable dans des villes comme Marseille (+ 44 % de réservations au 1er trimestre 2022 vs 2019) et Bordeaux (+ 11 %).
TheFork ajoute que les réservations pour le déjeuner sont en progression par rapport à la période pré-Covid, malgré le télétravail. La levée des restrictions sanitaires a accentué le phénomène : depuis la suppression du pass vaccinal à la mi-mars, la part des réservations sur le déjeuner a gagné 2 points, passant de 33 % à 35 %.
INFLATION. Au 1er trimestre 2022 :
91 % des restaurateurs avaient déjà constaté l’impact de l’inflation sur leur activité.
68 % des restaurateurs avaient modifié leur menu face à l’inflation, ou comptaient le faire.
82 % des clients constataient déjà un impact de l’inflation sur leur budget.
43 % prévoyaient de se rendre moins souvent au restaurant à cause de l’inflation.
Source : TheFork, avril 2022.
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