Le 7 avril dernier s’est tenue au Comet Bourse à Paris la 1re édition de Food Tendances, la convention B.R.A. des chaînes et concepts de restauration. L’événement a pu compter sur le soutien de plusieurs partenaires, parmi lesquels Rational, expert des solutions de cuisson pour les cuisines professionnelles.
Veith Adelmann, son directeur général, est intervenu pour parler de l’aménagement de son établissement lors d’une table ronde avec Richard Lafond (architecte CHR) et Olivier Maurey (PDG du Groupe Ludéric).
« L’aménagement d’un restaurant est très important car il offre la possibilité d’optimiser l’espace utilisé. Réduire la surface de la cuisine permet de proposer au client une surface plus vaste », déclarait notamment Veith Adelmann dans une interview réalisée à l’issue de sa prise de parole.
En cette période de reprise, le dirigeant a tenu à souligner l’agilité de la restauration commerciale au plus fort de la crise. « Félicitations pour cette réussite mais aussi pour la préparation du futur. Je pense que les concepts qu’ils ont installés sont les bons ! », a-t-il ainsi indiqué.
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