L’année 2021 fut spéciale, entre un premier semestre soumis aux restrictions de la crise sanitaire, et un second semestre de relance et de reprise pour le secteur. Nous avons continué à adapter notre contenu à ces évolutions et aux besoins des professionnels que vous êtes ; avec notamment le Grand Angle de janvier dédié à la VAE, au click & collect et aux dark kitchens. Outre l’immanquable Panorama B.R.A. des groupes et chaînes, nous avons traité des sujets aussi variés et importants que les loisirs, les food halls, les emplacements, les segments qui émergent, la digitalisation, les cocktails ou encore l’hygiène. Voici un récapitulatif des 8 numéros de 2021, incluant celui-ci. N’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus sur les numéros précédents, publiés en pleine crise sanitaire. Des magazines à lire et à relire sans modération, et à conserver pour vos enfants et petits-enfants !
A.T.
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N° 415 – Janvier-février
Invités : Laurent Repelin (GECO Food Service)
Hervé Dijols (SNRTC)
Alexis Bourdon (SNARR)
Grands angles : VAE, CLICK & COLLECT… « Mutations et adaptations »
Autres sujets : Soigner sa relation client • Moins de résolutions, mais… • Renégocier un loyer commercial • La pizza se réinvente • Covid-19
Terrains : Slimfreddy’s à Bordeaux • L’Espéranto à Perpignan • Aïgo Café à Clermont-Ferrand • JB – Au rendez-vous des Amis à Paris 15e
N° 416-417 – Mars-Avril
Invités : Remy Lucas (Cate Marketing)
Grands angles : PANORAMA B.R.A. 1re partie – 13 groupes et chaînes dressent le bilan
Autres sujets : Boissons fraîches sans alcool • Les paradoxes actuels • La franchise • L’hygiène • Fautes et sanctions • La livraison • Covid-19
Terrains : Yatta ! Ramen en Haute-Savoie • Le Labo à Strasbourg • Bout de Pays à Montpellier
Invités : André-Pierre Doucet (SYNEG)
Philippe Barbier (CGI)
Grands angles : PANORAMA B.R.A. 2e partie – avec le classement de 220 groupes
Autres sujets : études sur la restauration • Les cocktails • Retour sur le sondage B.R.A. • Cookies et RGPD • Covid-19
Terrains : La Petite Ferme à Lyon • Le Versant à Limoges
N° 419 Juin-juillet
Invités : Laurent Rival (Groupe Georges Blanc)
Grands angles : SEGMENTS DYNAMIQUES « Ces offres qui plaisent en 2021 »
Autres sujets : Panorama B.R.A. : 25 enseignes prometteuses • 7 conseils pour sa trésorerie • La main-d’oeuvre en 2021 • La reprise en présentiel • Covid-19
Terrains : Le 89 à Narbonne • O-Berny Restaurant à Lyon • Le Hoop à Strasbourg
N° 420 Août-septembre
Invités : Benjamin Patou (Moma Group)
Grands angles : LIEUX DE LOISIRS « Un F&B bien intégré »
Autres sujets : Sourcing spécial Sirha • Rotation des tables et regard • Fonds de commerce • L’exploitation en « gérance » • Covid-19
Terrains : Samaritaine Paris Pont-Neuf à Paris • Zapie à Montpellier • Compose à Paris, Neuilly, Lyon et Marseille • La Pataterie partout en France
N° 421 Octobre
Invités : Éric Kayser (Maison Kayser)
Grands angles : FOOD COURTS & FOOD HALLS « La restauration se réinvente »
Autres sujets : La restauration rapide • La délégation de compétences • La digitalisation du secteur • Antigaspi, déchets, affichage • Metro au Sirha • Covid-19
Terrains : Double 7 à Dardilly • La Bamboche à Clermont-Ferrand • Totalement Gaufré (Le Churros du Chef) à Paris
N° 422 Novembre
Invités : Claude Louzon (DNA Paradis Group)
Grands angles : EMPLACEMENTS « À chacun sa stratégie »
Autres sujets : Générosité et succès • La vidéosurveillance en cuisine • Digitalisation : tendances et défis • Les typologies de clients • Covid-19
Terrains : Gaùta à Bordeaux • District à Capbreton • Naked Burger à Paris
N° 423 Décembre
Invités : Laurent Fréchet (GNI)
Grands angles : Fêtes de fin d’année « Réconfort… et étonnement ! »
Autres sujets : Congrès du GNI • Livraison et click & collect • Instagram & TikTok • Les élections professionnelles
Terrains : Kaïa Restaurant à Lyon • Shake Eat Œuf à Bordeaux • Electric à Paris
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