Il s’est fait connaître dans le milieu il y a 6 ans de cela, via la création d’Hemblem (agence phare de Community Management en France).
Aujourd’hui, c’est sous la casquette de restaurateur qu’Édouard Hausseguy développe l’enseigne italienne Gruppomimo, aux côtés de Benoît Bossu, ancien directeur des restaurants Gemini.
« Nous nous sommes rencontrés il y a 5 ans, Benoît était un de mes premiers clients », se souvient Édouard. « Nous avons fait grandir Gemini via Hemblem, avant de monter un restaurant ensemble. Nous souhaitions ouvrir à Neuilly, nous avions trouvé un local. Mais ça ne s’est pas fait à cause du Covid. En fin d’année dernière, Benoît me dit avoir trouvé un autre local, à Boulogne cette fois. Nous nous sommes lancés, et avons ouvert le 1er Gruppomimo (32 couverts) en février 2021 – en plein confinement, donc. Nous proposions uniquement des services de livraison et de click & collect, et ça a cartonné ».
Deux mois plus tard, Édouard et Benoît ouvraient un nouveau restaurant dans le quartier des Batignolles à Paris (75017). « Ce second restaurant a très bien fonctionné. Avant même son ouverture, 10 000 personnes nous suivaient déjà sur les réseaux sociaux ! ».
Depuis, les ouvertures s’enchainent pour Gruppomimo, qui compte 3 dark kitchens (à Paris – Nation depuis septembre 2021, Boulogne depuis octobre et Courbevoie en décembre) et une cuisine centrale à Montreuil, « qui permet de proposer une qualité égale sur l’ensemble des points de restauration », souligne Édouard. « Nous allons également ouvrir prochainement 3 nouveaux restaurants de 100 à 150 couverts à Issy-les-Moulineaux, Levallois et Asnières. Nous avons augmenté la capacité d’accueil car nous ne voulions plus que les clients patientent 1 mois pour une réservation. »
Le succès de cette nouvelle chaîne de restauration italienne s’explique par des propositions gourmandes, abordables (pizzas entre 11 et 22€, pâtes entre 13 et 24€, desserts 8-11€), qualitatives et particulièrement « instagrammables » – en plus d’une communication ultra efficace.
« En février, nous avons intégré Pietro, l’ex-chef de Noto (Paris), à l’aventure Gruppomimo. Ce sicilien d’origine connait les meilleurs produits qu’il nous ramène de son pays ». Avec Benoît, qui a travaillé près de 10 ans dans la restauration italienne chez Gemini mais aussi Livio, la dream team est au complet.
Aujourd’hui, Édouard pense à l’avenir et au développement du Groupe : « L’idée, c’est d’ouvrir une dizaine de restaurants sous 2 ans en Ile-de-France (5 en 2022 et autres en 2023). Nous visons les plus grandes villes de France, avant de nous lancer dans la franchise. ».
Un bien joli succès pour cette enseigne partie d’un investissement de 40 000€, affichant aujourd’hui un CA compris entre 450 000 – 500 000€ /mois … et une barre des 3M€ désormais dépassée.
©DR
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