C’est inspiré des kotas grill finlandais, cabanes typiques comprenant un foyer central permettant de cuire des aliments sur le feu, qu’Arnault Potut fonde le 29 octobre 2018 à Gap (05) L’Alponie barbecue, un restaurant mettant les grillades à l’honneur.
L’établissement, d’une superficie de 245m2 avec terrasse, comprend 6 tables pouvant accueillir jusqu’à 20 personnes et 2 kotas recevant entre 10 à 12 personnes chacun.
Au-dessus des tables se trouvent une hotte et en dessous, un barbecue à braises alimenté d’écorces de noix de coco – un combustible d’une durée de cuisson de près d’1h30, écologique sans odeur ni fumée.
Le restaurant propose également un buffet à volonté avec entrées froides, accompagnements chauds, sauces et condiments.
A travers ses deux vitrines réfrigérées, l’on retrouve les desserts et des viandes coupées finement ou marinées, saucisses, poissons et crustacés, charcuteries, salades et fromages. Plusieurs menus sont proposés : le « Buffet » (14,90 euros), le « BBQ express » (18,90 euros), le menu « soirs, week-end et jours fériés » (26 euros), et le « Petit caribou » pour les enfants jusqu’à 10 ans. S.M.
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