Avec la réouverture des restaurants (partiellement en zones oranges), ce mardi 2 juin 2020 est déjà un jour historique pour le secteur. Nous avons recueilli le témoignage d’Esther Kalonji, déléguée générale du GNR, regroupant notamment le Syndicat National de la Restauration Thématique et Commerciale (SNRTC) et le Syndicat National de la Restauration Rapide (SNARR).
¤ Quel est votre sentiment général en ce jour de réouverture?
« Nous sommes satisfaits de la réouverture ce jour des restaurants sur l’ensemble du territoire après plus de 2 mois et demi de fermeture. Notre activité manquait aux Français et, comme vous le savez, elle joue un rôle essentiel dans l’alimentation de nos concitoyens et dans la convivialité qui nous est si chère. Il faut se le dire : la reprise de nos activités, quel qu’en soit le rythme, est primordiale afin de redonner vie à nos restaurants. »
¤ Comment vos organisations et vos adhérents ont-elles préparé ce déconfinement?
« Nous avons travaillé collectivement pendant les précédentes semaines pour nous adapter. Nous avons révisé nos procédures de fonctionnement pour faire face à cette situation inédite de gestion du risque Covid-19. Le protocole sanitaire des hôtels/cafés/restaurants (CHR) auquel nous avons activement participé, qui a été validé par les autorités sanitaires, et qui a été publié le lundi 1er juin 2020, en témoigne. Nos clients doivent savoir qu’ils sont en sécurité en revenant dans leurs restaurants. Grâce aux différents aménagements, que ce soit dans les cuisines ou dans les salles de restauration, nos salariés sont aussi en sécurité sur leur lieu de travail au quotidien. »
L’activité des établissements de restauration est un élément clé du redémarrage économique de notre pays
¤ Quelle est maintenant la position du SNARR et du SNRTC face à cette crise du Covid-19?
« Malgré cette réouverture positive, nos attentes restent fortes vis-à-vis des pouvoirs publics. Il faut que les mesures annoncées par le Premier ministre dans le cadre du Plan de relance Tourisme (poursuite du chômage partiel, PGE, annulation de charges, indemnisation des pertes d’exploitations, etc.) soient mises en œuvre rapidement. Parce qu’elle embarque toute une filière, l’activité des établissements de restauration est un élément clé du redémarrage économique de notre pays. Et les restaurateurs sont engagés pour prendre leur part, pour peu que leur pérennité soit assurée. »
À LIRE AUSSI..
> Covid-19 : Et maintenant ? Et ensuite ? [GNI, FFF, SNARR et SNRTC] (mai 2020)
> Covid-19 : Les acteurs de la consommation hors domicile se mobilisent
(avril 2020)
> Esther Kalonji, invitée de B.R.A. : “Les évolutions durables ne s’imposent pas, elles se gèrent de façon collaborative” (mars 2020)
> Esther Kalonji, nouvelle déléguée générale du GNR (sept. 2019)
> Deux nouveaux présidents au SNRTC (mars 2018)
> Découvrez aussi de nombreux témoignages de dirigeants sur la crise du Covid-19
> Covid-19 : Le « Fil Info » B.R.A. depuis début mars
> Covid-19 : l’Agenda de la restauration commerciale à jour
> Voir aussi les dernières informations proposées par B.R.A. Tendances Restauration.
Procurez-vous le Panorama B.R.A. 2019 des chaînes et groupes de restauration!
