Le 14 novembre dernier ouvrait au 3ème étage des nouvelles Galeries Lafayette de Beaugrenelle (75015) Grand Beau. Entièrement engagé dans une démarche éco-responsable, le restaurant de 70 couverts (disposant également d’un corner épicerie) propose des produits bio, locaux – autant que possibles – cuisinés par Ludovic Delille (Crillon, Drouant, Tante Louise). Une pêche labellisée MSC est aussi privilégiée par Grand Beau, qui adhère notamment à l’association Ethic Ocean. Entrées (entre 8 et 13 €), plats (17 – 21 €) et desserts (individuels à 8 €) sont proposés dans un cadre reflétant également le caractère écologique et engagé du restaurant, signé de l’architecte Delphine Sauvage.
Et si tout chez Grand Beau est réalisé à partir de produits transformés sur place, les bio-déchets sont récoltés par la start-up de l’économie sociale et solidaire Les Alchimistes avant leur valorisation en compost.
