La 3ème édition du concours Pizza A Due de Galbani Professionale se déroulait le 2 avril dernier à Paris-Porte de Versailles, dans le cadre du 14ème Championnat de France de la Pizza. Ils étaient huit duos finalistes à présenter leur création devant un jury présidé par le chef étoilé du restaurant Le Cinq à Paris Simone Zanoni. C’est finalement le duo composé du pizzaiolo Jéremy Viale (Côté Pizza Famiglia – Faramans) et Fréderic Desmurs (restaurant Le Refuge – Megève) qui remporte la victoire avec la pizza « Crevettes Gambero Rosso » (crevettes, culatello Di Zibello, épinards, duo de Stracciatella et Mozzarella di latte di Bufala Galbani, zestes d’agrumes) mise au point avec la Mozzarella di latte di Bufala Boule 125g Galbani.
Stéphane Angelo Archat du restaurant La Perla (Montroy) et Nicolas Durif de L’Hysope (La Jarrie) arrivent en seconde position avec la recette « Loni », suivis de Dominique Hamon et de Christian Chiron du restaurant Sandalphon (Le Bugue) qui occupent la 3ème place du podium avec la pizza « Au pays de Jacquou Le Croquant ».
« Cette édition a révélé un niveau particulièrement élevé des équipes, qui ont fait preuve d’un très beau travail, d’une grande originalité et d’une création culinaire très forte. La recette gagnante « Crevettes Gambero Rosso » était une très belle réalisation avec de la gourmandise, du goût et de la qualité. Félicitation à Jéremy Viale et le Chef Fréderic Desmurs ! », déclarait Simone Zanoni.
Le duo gagnant a ainsi gagné sa place pour le « Campionato mondiale della Pizza » à Parme (Italie) qui s’est déroulé quelques temps plus tard – championnat que les deux hommes ont également remporté !
« Nous sommes extrêmement heureux d’avoir remporté ce concours grâce à notre travail, notre passion, notre entourage et l’amour de la pizza et des bons produits ! Nous avons réussi à séduire le jury avec notre réalisation « Crevettes Gambero Rosso », qui rassemble beaucoup de gourmandises, d’originalités et de goûts ».
