Près de 100 ans après avoir été vendu et rebaptisé le Bouillon Rougeot (puis Bistrot de la Gare, puis Montparnasse 1900), le Bouillon Chartier est de retour au 59, boulevard du Montparnasse (75006). La famille Joulie, propriétaire depuis 2003, a en effet décidé de rendre son nom et sa vocation d’origine à ce lieu ouvert en 1903, quelques années après le premier et historique Bouillon Chartier de la rue du Faubourg Montmartre, qui attire aujourd’hui encore les amateurs de cuisine traditionnelle.
Dans l’établissement de Montparnasse, ils pourront retrouver le même décor 1900 qu’à l’ouverture, avec les murs en céramique de Louis Trézel ou encore les miroirs ceinturés de boiseries chantournées dans le plus pur style Art Nouveau.
La philosophie de la maison reste également inchangée, avec une carte à petits prix : potage de légumes à 1 €, œuf mayo à 2 €, confit de canard et pommes grenailles à 10.60 € ou encore crème de marrons vanillée à 2.80 €. Le pichet de sangria est, lui, proposé au prix doux de 3 € et le Buzet rouge AOC 2016 à 10 € les 75 cl.
D’une capacité de 180 couverts, le Bouillon Chartier Montparnasse est ouvert tous les jours, en service continu (11h30 à minuit), sans réservation.
