Wayne Lockhart ouvre un nouveau restaurant célébrant la pizza et le « pizzanisme » (ordre napolitain) à Paris, au 153, quai de Valmy (75010).
Baptisé Bricktop, l’établissement propose des pizzas de qualité, composées de produits frais et à prix abordables.
Sauce tomate maison, champignons de Paris, jambon blanc artisanal, mozzarella de bufflonne fumée et autres saucisses de porc épicées garnissent ces pizzas à la pâte composée de farine de gruau française et de farine italienne. Le chef y ajoute son propre levain pour une plus grande légèreté et un goût décuplé. Burrata en entrée (7,50 €), salade (4 € la petite, 8 € la grande), bière locale, spritz ou vin accompagnent les pizzas, et des desserts tels que la Calzone Nutella et Chamallow ou Tiramisu maison (5€ ) sont également proposés à la carte. Le tout à déguster dans une ambiance conviviale et un décor minimaliste mais soigné (murs de pierre blanche, comptoir en carreaux de Zellige, sol en terrazzo), mettant le grand four à bois, star des lieux, particulièrement en avant.
La 1ère pizza mozzarella/basilic est à 6,50 €, et cela monte jusqu’à 13,50 € avec la « Spécial Pizzas ». Des toppings (ail, piment, oignons champignons, Fourme d’Ambert, pesto maison, effiloché de poulet rôti, etc.) sont également proposés à partir de 0,5 € jusqu’à 1,50€.
