Le 16 mars dernier, Galbani Professionale organisait dans le cadre de la finale du Championnat de France de Pizza à Parizza (Paris Porte de Versailles) le concours inédit en France « Pizza a Due ».
Ils étaient 8 duos finalistes de chefs et pizzaïolos sélectionnés par le chef étoilé du George Simone Zanoni à s’affronter durant 20 minutes, réalisant la recette pour laquelle ils avaient auparavant été sélectionnés.
Et c’est le duo de Piré-sur-Seiche (35), composé d’Ali Ghani (Le Temps qu’il faut) et Jérôme Jouade (Le Château des Pères) qui a gagné avec sa recette « Passeggiata » (Promenade). Cette pizza pour le moins originale comprend pesto d’orties, escargots, anguilles fumées, Omble chevalier, nougatine, pignons de pins, pickles d’oignons rouges, herbes sauvages, huile de sapin et copeaux de truffe.
Le duo décroche ainsi sa place pour le « Campionato mondiale della Pizza » qui aura lieu à Parme en mai prochain, en plus d’une veste brodée à leur nom, un trophée et leur recette publiée sur le site Galbani Professionale.
En 2ème position, on retrouve le duo Julien Serri (Nonna Lucia à Champeix – 63) et Denny Imbroisi (IDA à Paris – 15e), et la 3ème place revient au duo Alain Michel (A L’imprévu à Rumilly – 74) et Jordan Vignal (Le Refuge des Gourmets à Machilly – 74).
