Un nouveau bar à cocktails a ouvert ses portes en plein cœur du Marais à Paris au 16, rue Sainte-Croix de la Bretonnerie (75004). Le Resistance, dont le propriétaire et chef pâtissier est David Varnier, propose chaque jour de 11h à 2h du matin les créations mixologiques de la barmaid Sasha, qui a perfectionné ses techniques dans divers bars de New York et de Londres, mettant en avant de nouveaux arômes et des combinaisons inédites au sein de ses cocktails.
David Varnier présente quant à lui une carte de restauration pour le déjeuner, déclinée en format « finger food » pour le soir, composée, entre autres, de tartes salées, croque-monsieur à la truffe, éclairs salés (foie gras et piment d’Espelette, homard ail noir, truffe) ainsi que de choux et autres tartes sucrées pour le dessert et le tea-time.
Le tout est à déguster dans l’établissement à l’ambiance intimiste et branchée à la capacité d’accueil de 25 personnes en rez-de-chaussée, ou encore au sous-sol – privatisable – accueillant jusqu’à 30 personnes.
