Le marché de la restauration à Londres a bien changé ces dernières années, les professionnels sur place le qualifiant d’« absolutely booming ». Les Londoniens seraient devenus plus aventuriers et davantage attentifs à la qualité, à la présentation et à l’originalité de ce qu’ils mangent. Variété et prix abordables poussent les Londoniens à déjeuner et dîner régulièrement dehors.
Le magazine professionnel B.R.A. Tendances Restauration a mené l’enquête et vous propose un voyage outre-Manche dépaysant et enrichissant. Son dossier spécial montre d’abord que si les traditions résistent, les coffee shops s’imposent face aux tea rooms. Il parle ensuite du pouvoir des chaînes et de l’émergence des concepts healthy et bio. Puis il présente le succès des marchés de street food avant d’évoquer la diversité de l’offre teintée de toutes les saveurs du monde.
Dans B.R.A. Tendances Restauration n°366 (Août Septembre 2015), vous découvrirez aussi un focus sur les boissons de la rentrée 2015, des reportages sur l’enseigne Bieh et les concepts Nama à Bordeaux, Les P’tits Zozios à Metz et Epices & Love à Paris, des bilans des Solidays, du Congrès du Snacking et du Siec 2015, des informations sur le contrat d’intérim et une immersion dans la cuisine de La Vache Rouge à Vénissieux.
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