Epices & Love est un nouveau venu dans l’univers des foodtrucks parisiens. Pour se démarquer, le duo aux commandes Marie-Sixtine Dumont et Suraya Moledina ont fait un pari audacieux : faire dialoguer les cultures du monde avec une cuisine maison à base de produits frais en provenance du Parc naturel régional du Vexin (à moins une heure de route de Paris).
Pour concrétiser la rencontre de ces traditions culinaires, elles ont importé une recette traditionnelle de la street-food indienne : la dosa. C’est une crêpe croustillante réalisée à base d’un mélange de farines de riz et de lentilles et garnie de pommes de terre et d’oignons légèrement parfumés aux épices (4,50€). La dosa se voit ensuite agrémenter à discrétion d’oignons frits, d’herbes fraîches, de pickles ou encore de chutneys maison.
Des dosas du jour comme la dosa Paris-Delhi avec du poulet tandoori et des pousses d’épinard ou encore la dosa Paris-Beyrouth avec des légumes grillés, du fromage frais et du za’atar sont également proposés au comptoir de ce foodtruck bigarré (5,50 €). Servie dans un cône de feuille de bois, le dosa se prête aux régimes alimentaires vegan, sans gluten et sans lactose.
Cannelle du Sri Lanka, safran d’Iran ou encore poivre du Népal, Épices & Love revisite également de grands classiques de la cuisine française à travers une épice issue du commerce équitables ou bio. Retenons les Radis beurre au piment d’Espelette en entrée (3€), le Bœuf bourguignon à la cannelle en plat (8€) ou encore le Riz au lait au safran en guise de dessert (3€). Diverses boissons dont une limonade à la menthe ou un chai complètent cette offre originale aux parfums venus d’ailleurs.
Épices & Love fait partie des 56 camions sélectionnés sur 158 candidatures par la Ville de Paris, dans la cadre de son appel à candidature lancé en avril dernier. À partir de septembre et ce pour une année, le foodtruck s’installera les jeudis rue Louis Armand devant l’Aquaboulevard (XVe arr.).
« Nous avons constaté que l’offre street-food parisienne tournait principalement autour de la street food américaine. Elle était souvent trop chère et excluait beaucoup de régimes alimentaires. Or, le berceau de la street food, c’est plutôt l’Asie ! Comme nous n’avions pas envie de nous lancer dans une cuisine d’assemblage et monotone, nous nous sommes donnés une seule ligne culinaire : l’épice. D’ailleurs, nous travaillons actuellement au lancement de notre gamme de mélange d’épices », a indiqué Suraya Moledina.
Al.L
