Invité de la dernière newsletter de Snacking.fr, Jonathan Jablonski s’est livré à notre confrère sur ses projets. Fondée en 2009, son enseigne Factory & Co compte à ce jour 5 unités, la dernière ayant été inaugurée en mai rue Montmartre à Paris. Deux nouveaux restaurants sont annoncés avant fin 2015, à Val d’Europe et au nouveau centre commercial Vill’Up, et une franchise est déjà signée pour le printemps 2016 sur le boulevard Macdonald à Paris 19e. L’objectif, annoncé par Jonathan Jablonski à France Snacking, est d’avoir 5 nouvelles unités en 2016, sans compter les opportunités qui pourraient se présenter avec les partenaires de l’enseigne, comme Elior.Le patron de Factory & Co a d’autre part lancé, avec son frère Michael, une holding nommée Jab & Co, comprenez « Jablonski & Co ». Les deux frères, associés majoritaires, ont été rejoint par Vincent Mourre, fondateur du concept Mio Padre et de sa récente déclinaison Focaccia di mio padre qui a ouvert ses portes cet été à Gentilly, chez Sodexo. Jab & Co développera les trois enseignes de restauration précitées et devrait lancer des nouveaux concepts, dont deux sont déjà sur les rails et tourneront autour de la gastronomie italienne. Le groupe se crée autour des valeurs de « Générosité, Gourmandise, Authenticité et Qualité ». Son ambition est d’avoir 80 points de vente d’ici 2019, dont une cinquantaine de Factory & Co dans toute la France.Source : snacking.fr
