Après Bien Fait à Paris, food-truck bistronomique aux recettes de grands chefs, c’est Gaston le Camion qui a été récompensé par le Street Food International Festival (SFIF) lors de son étape avignonnaise, en marge de RestoNouvo.
Jane Gallix, passionnée de cuisine, et Linda Rieu, 15 ans d’expérience en salle, ont débuté leur aventure par un stand sur Le Ban des Vendanges des Côtes du Rhône.
« Face au succès, on nous a demandé si l’on pouvait intervenir avec un food truck. Nous avions répondu positivement alors que ce n’était pas le cas. Nous avons donc rapidement acheté un camion de boucher sur Le Bon Coin et nous l’avons désossé, rénové et aménagé à notre goût, tout en soignant le côté pratique », explique Jane qui a passé quelques années dans le stylisme.
L’investissement total atteint environ 40 000 €. Lancé en mars dernier, Gaston le Camion stationne au Théâtre de Cavaillon lors de représentations mais aussi sur le parvis de la gare centre d’Avignon (avec Gares et Connexions) et sur la brocante de Villeneuve-lès-Avignon. Le chiffre d’affaires est complété par de l’événementiel privé et public.
Les deux jeunes femmes proposent une « cuisine de saison » réalisée avec des légumes de leur potager et de producteurs « locaux et qualitatifs ». Les plats du jour, traditionnels revisités, rencontrent le succès. Des recettes sont proposées quotidiennement pour les végétariens et les allergiques. Le camion propose aussi des burgers et des bagels, « produits d’appel obligatoires face à la mode actuelle », précisent les cogérantes.
À 7,50 €, le Burger Gaston se différencie par sa mayonnaise au basilic du jardin et ses oignons frits. Les desserts, fait maison, sont aussi des classiques revisités. Le ticket moyen tourne autour de 10 €.
