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Tendances terrain

Parmi les segments de la restauration qui gagnent des parts de marché d’année en année se trouvent la boulangerie et…
Le Rooftop 38 à Bourgoin-Jallieu (38) Tendance à Paris, le concept de rooftop bar gagne du terrain en régions, comme…
Infos d’ici et là Poitiers ! Le 1er food truck festival de Poitiers (1) « a attiré des centaines de…
Vélicious Burger à Strasbourg Le véganisme n’est décidément pas qu’une mode : il continue à s’implanter, pas à pas, dans…

Tendances événements

La 2e Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (C.I.B.M.), organisée par Honoré Le Mag le 28 novembre dernier, a mis en…
Le bilan d’EquipHotel, le salon professionnel bisannuel des CHR qui s’est tenu du 11 au 15 novembre, est plus que…
Accueillis par Reed Expositions sur le salon EquipHotel Paris 2018, les Trophées B.R.A. Concepts Brasseries 2018 ont récompensé, mardi 13 novembre,…
L’année 2018 qui s’achève fut chargée en événements, salons et autres rencontres professionnelles. L’année 2019 qui démarre dans quelques semaines…

Les dossiers

RESTAURANTS – BRASSERIES CHAÎNES – SNACKING PANIER – COCKTAILS… L’effet « attentats » avait boosté la livraison en 2016. La…
Qu’est-ce qu’une brasserie ? Un restaurant, en plus bruyant et moins formel ? Un lieu mastoc avec des grands piliers…
Après Edimbourg, Montréal, Berlin, Londres et Lisbonne… c’est à Copenhague que B.R.A. Tendances Restauration vous emmène cette année. Pas pour…
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Tendances fournisseurs

L’an dernier, en décembre, nous vous offrions un magazine exceptionnel pour ses 40 ans d’existence (B.R.A. n°389, commandez-le à abo@lechef.com).…
Jean Ducourtieux met sa gamme référence de feuilles de génoise à l’honneur pour préparer les fêtes de fin d’année. La…
Lavazza a publié la 3e édition de son Cahier de l’Observatoire des Saveurs, consacrée à la culture gastronomique et ses…

Tendances gestion

Bail commercial non renouvelé L’indemnité d’éviction est due malgré la clause d’accession gratuite Clause d’accession (gratuite) : Stipulation du bail…
Avec l’ordonnance du 22 septembre 2017 et son décret d’application du 29 décembre 2017, le Comité social et économique (CSE)…
Nous ne polémiquerons pas ici sur l’opportunité morale ou non de proposer une offre vegan dans un restaurant. Nous ne…
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