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2022 Point de vue : L’augmentation des coûts d’achat doit-elle entraîner une augmentation des prix de vente ? Gestion
Entretien avec... Alexandre Maizoué, Conseil & administrateur (Food Service) Invités Bloom à Paris : La nouvelle… Terrains «Inflation : Du champ à l’assiette,… Dossiers
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Tendances terrains

Bar & Nuit
Wanderlust à Lyon : Un bar à cocktails différenciant qui fait voyager
Les bars à cocktails doivent cultiver l’originalité pour accroître leur fréquentation. À Lyon, Wanderlust, fondé par des passionnés du voyage,…
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Tawlet à Paris : La «cuisine domestique» libanaise célébrée
Faire la lumière sur la culture gastronomique de son pays sous toutes ses formes, soutenir les producteurs, prôner au quotidien…
Restauration
Césarine à Nîmes : Une brasserie chic pour une cuisine méditerranéenne
Une ambiance parisienne sur l’une des plus jolies places de Nîmes, avec un mobilier classique de qualité et une belle…
Restauration
Bloom à Paris : La nouvelle ère du sushi végétal
Il est déjà plus que tendance outre-Atlantique, et débarque en France à travers une nouvelle adresse : Bloom. Le sushi…
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Tendances événements

L'Agenda de la restauration commerciale (Nov. Déc. 2022 - Jan. Fév. 2023)
La sélection B.R.A. des événements professionnels pour la restauration commerciale contemporaine.   Cet Agenda a été mis à jour le…
Sirha 2023 : Engagements RSE et dimension internationale au cœur du Sirha 2023
1 600 exposants, 7 Halls, 250 nouveautés dans l’Allée des innovations, 30 start-up, des concours dont les incontournables International Catering…
Paris Burger Week du 24 novembre au 11 décembre
Paris Burger Week revient pour sa 2e édition Après le succès de sa 1re édition, Paris Burger Week revient du…
ParisLocal du 18 au 20 novembre
ParisLocal célèbre les métiers de bouche Mettre à l’honneur le fait maison, et les savoir-faire ancestraux : tels sont les…
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Les dossiers

«Inflation : Du champ à l’assiette, tout sur la crise actuelle», Grand Angle de B.R.A. n°431
C’est LE sujet de discussion qui secoue le milieu de la restauration depuis le début de l’année 2022. La hausse…
«Équiper sa cuisine : Les nouvelles tendances passées au crible», Grand Angle de B.R.A. n°430
Elle est le cœur de chaque restaurant. C’est là que les plats y sont préparés et que commence à se…
« Restauration 2.0 : Votre transformation digitale sans bug », Grand Angle de B.R.A. n°429
La crise sanitaire a bouleversé le secteur de la restauration et pour bon nombre d’acteurs, l’après-Covid est synonyme de digitalisation…
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Tendances sourcing

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Remettre les vins de cépage du Pays d’Oc au cœur des menus
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Brèves juridiques - B.R.A. n°431
Dans chaque numéro, retrouvez une synthèse exclusive des informations juridiques à ne pas manquer pour gérer au mieux une entreprise…
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Temps partiel : rappel des règles du jeu
Dans un arrêt publié au bulletin du 21 septembre 2022, la chambre sociale de la Cour de cassation a précisé pour…
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Télétravail : Petit tour d’horizon ; points de vue et conseils
Régi par l’article L 1222-9 du Code du travail, le télétravail est en théorie applicable à toutes les catégories professionnelles.…
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