B.R.A. Tendances Restauration

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Les invités

Entretien avec... Laurent Rival, directeur du Groupe Georges Blanc

« Le socle de la réussite aujourd’hui, c’est : rassurer, surprendre et communiquer » Laurent Rival, directeur du Groupe Georges…

Entretien avec... Philippe Barbier, président de la Confédération du Commerce de Gros et International (CGI)

Entretien avec... André-Pierre Doucet, délégué général du Syndicat national de l’Équipement des Grandes Cuisines (SYNEG)

Entretien avec Rémy Lucas, Psychosociologue de l’alimentation, dirigeant de Cate Marketing

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Le Hoop à Strasbourg : Un BAM à l’esprit vintage et à l’ambiance festive

Les bars ne sont vraiment pas à la fête depuis mars 2020. Qu’à cela ne tienne, Le Hoop a résisté,…

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O-Berny Restaurant à Lyon : D’inédits bentos à la française adaptés aux nouvelles attentes

Venu du Japon, le bento s’impose en France depuis quelques années. Il vient de faire quelques pas de plus à…

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Le 89 à Narbonne : Une brasserie historique de ville relancée par une stratégie globale

Frappées par la crise du Covid-19, les brasseries espèrent que la relance sera rapide. Elle le sera d’autant plus pour…

Recettes

Blanquette d’encornets aux coques et citron combava, mousseline de patate douce et tronçons de panais aux épices tandoori

Par Grégory Coutanceau La livraison, la vente à emporter et le click & collect se sont largement développés depuis le…

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L'agenda de la restauration commerciale mis à jour (Juin-Déc. 2021)

La situation sanitaire s’améliorant en France, tous les événements de la rentrée étaient confirmés quand nous finalisions ce magazine. Voici…

« Nouveaux défis et bonnes idées » : visionnez le 1er « eh! Talk » avec B.R.A. Tendances Restauration

La division Hospitality & Food de Reed Expositions France, organisatrice d’EquipHotel (6-10 nov. 2022) et du Sandwich & Snack Show…

Sandwich & Snack Show les 13 et 14 octobre à Paris

Dynamiser son offre Le Sandwich & Snack Show, c’est le salon de référence pour tous les professionnels de la restauration…

Food Hotel Tech à Nice en octobre et à Paris en novembre

les 5 et 6 octobre à Nice les 9 et 10 novembre à Paris Réenchanter le secteur grâce à la…

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Les dossiers

Segments dynamiques : ces offres qui séduisent et rencontrent un succès prometteur

Naturellement très évolutif, le secteur de la restauration a été impacté pendant 15 mois par la crise du Covid-19 et…

10e cahier Covid-19 de B.R.A. (juin 2021) : Le plaisir de se retrouver !

Fermés depuis le 29 octobre, les restaurateurs peuvent à nouveau accueillir des clients depuis le 19 mai. En attendant la…

Panorama B.R.A. 2020 : des enseignes entre résistance et réinvention

2020 restera une année historiquement mauvaise pour la restauration commerciale. La crise sanitaire, avec ses confinements, couvre-feux et autres protocoles…

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