2020 Point de vue : Réinventer la présentation de son offre Gestion
Les Bouillons : Ces institutions du patrimoine culinaire qui… Dossiers 4e cahier spécial Covid-19 de B.R.A.… Dossiers Procurez-vous le Panorama B.R.A. 2019 des… Evénements

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Tendances terrains

Restauration
Le Boma à Rouen : Une cheffe passionnée et engagée dotée d’une cuisine bien pensée
Notre rubrique « En Action » vous permet de découvrir la cuisine d’un établissement tendance. Ce mois-ci, direction Rouen pour…
Bar & Nuit
Lune Bleue à Toulouse : Des coquetèles et une alimentation résiliente dans un lieu coopératif
Intégrer dans un même lieu un studio de création et d’innovation numérique, un espace de coworking, un laboratoire de producteurs…
Sur le pouce
Youmi’s à Saint-Étienne : Un concept fresh & tasty autour de bowls gourmands
Les bowls s’imposent en France. Après Paris et les métropoles, les villes moyennes suivent la tendance ; tant par des…
Restauration
Agastache à Issoire : Une chic bistronomie aux allures scandinaves
Mêler tradition et exotisme, c’est une stratégie répandue dans la restauration contemporaine. Fin 2019, alors que rien ne présageait une…
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Tendances événements

Procurez-vous le Panorama B.R.A. 2019 des chaînes et groupes de restauration
2 DOSSIERS pour 1 ENQUÊTE à ne pas manquer Le renommé Panorama B.R.A., publié chaque année en avril par le…
4 grands salons professionnels annulés fin 2020
Rendez-vous en mars 2021 pour le Sandwich & Snack Show… Après avoir été décalé 2 fois, le Sandwich & Snack…
Sirha Lyon reporté du 29 mai au 2 juin 2021
Initialement prévu du 23 au 27 janvier, le Sirha 2021 aura bien lieu… mais plus tard. Le plus grand rendez-vous…
Food Hotel Tech Nice : tous concernés par la digitalisation
les 13 et 14 octobre L’édition niçoise de Food Hotel Tech est maintenue les 13 et 14 octobre prochains (en…
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Les dossiers

Grand Angle de B.R.A. n°423 : Afterworks, profitez-en !
À chaque numéro son grand dossier professionnel sur une thématique forte ou un segment porteur, avec la participation d’experts, de…
Afterworks, apéro, happy hours, grignotage... osez exploiter le créneau de l'avant-dîner !
Cet article est intégré au GRAND ANGLE « Afterwork » Aux côtés des traditionnels déjeuners et dîners, d’autres créneaux de restauration se…
4e cahier spécial Covid-19 de B.R.A. (oct. 2020) : Une rentrée inédite, entre « relance » et « survie
6 mois se sont écoulés depuis le début de ce qui est un cataclysme pour la restauration. Fermetures imposées, confinement…
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Tendances fournisseurs

Focus
Épicerie fine : se démarquer avec des produits d’exception
Plus que jamais en cette période troublée, les restaurateurs et chefs doivent se démarquer et proposer une certaine identité culinaire.…
A savoir
McCain lance la marque SureCrisp en food service
Initiée en France il y a plus d’1 an sous le nom StayCrisp, SureCrisp est la nouvelle marque lancée par…
A savoir
Bragard offre une seconde vie à ses vêtements professionnels
La Maison Bragard, qui recycle déjà un certain nombre de ses produits, va plus loin en s’engageant davantage dans une…
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Tendances gestion

Juridique
Actualités juridiques - B.R.A. Oct. 2020
Dans chaque numéro, retrouvez une synthèse exclusive des informations juridiques à ne pas manquer pour gérer au mieux une entreprise…
Juridique
Conseils juridiques : La rupture conventionnelle
Depuis sa création par la loi portant modernisation du marché du travail du 25 juin 2008, la rupture conventionnelle connaît…
Management
Digital : Les menus dématérialisés s’imposent dans le secteur
Le contexte sanitaire accélère la digitalisation de la restauration commerciale, comme nous l’avons vu à travers différents articles parus dans…
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