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Tendances terrain

Sur le pouce
Jules & John à Tarbes : Des équipements bien sélectionnés pour un double concept bien ficelé
Parmi les segments de la restauration qui gagnent des parts de marché d’année en année se trouvent la boulangerie et…
Bar & Nuit
Le Rooftop 38 : Un bar lounge sur un toit aux côtés d’un restaurant bistronomique
Le Rooftop 38 à Bourgoin-Jallieu (38) Tendance à Paris, le concept de rooftop bar gagne du terrain en régions, comme…
Sur le pouce
Sur la Route, tour d'horizon de la street food - Décembre 2018
Infos d’ici et là Poitiers ! Le 1er food truck festival de Poitiers (1) « a attiré des centaines de…
Sur le pouce
Vélicious Burger : Des burgers végétaux et saisonniers qui comptent bien se multiplier
Vélicious Burger à Strasbourg Le véganisme n’est décidément pas qu’une mode : il continue à s’implanter, pas à pas, dans…
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Tendances événements

C.I.B.M. 2018 : Le snacking comme levier de l’activité des boulangeries
La 2e Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (C.I.B.M.), organisée par Honoré Le Mag le 28 novembre dernier, a mis en…
EquipHotel 2018 : Le numérique et le modulable, sujets phares d’une nouvelle édition à succès
Le bilan d’EquipHotel, le salon professionnel bisannuel des CHR qui s’est tenu du 11 au 15 novembre, est plus que…
Trophées B.R.A. Concepts Brasseries 2018 : D’inspirants échanges et retours d’expériences
Accueillis par Reed Expositions sur le salon EquipHotel Paris 2018, les Trophées B.R.A. Concepts Brasseries 2018 ont récompensé, mardi 13 novembre,…
L'Agenda B.R.A. 2019 de la Restauration
L’année 2018 qui s’achève fut chargée en événements, salons et autres rencontres professionnelles. L’année 2019 qui démarre dans quelques semaines…
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Les dossiers

Livraison : Une affaire qui roule ?
RESTAURANTS – BRASSERIES CHAÎNES – SNACKING PANIER – COCKTAILS… L’effet « attentats » avait boosté la livraison en 2016. La…
Néo-brasseries : Le grand dépoussiérage !
Qu’est-ce qu’une brasserie ? Un restaurant, en plus bruyant et moins formel ? Un lieu mastoc avec des grands piliers…
Copenhague : Là où règne le confort !
Après Edimbourg, Montréal, Berlin, Londres et Lisbonne… c’est à Copenhague que B.R.A. Tendances Restauration vous emmène cette année. Pas pour…
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L’an dernier, en décembre, nous vous offrions un magazine exceptionnel pour ses 40 ans d’existence (B.R.A. n°389, commandez-le à abo@lechef.com).…
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Les Moelleuses Fêtes, une opération gourmande par Jean Ducourtieux
Jean Ducourtieux met sa gamme référence de feuilles de génoise à l’honneur pour préparer les fêtes de fin d’année. La…
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Lavazza 3e édition du Cahier de l’Observatoire des Saveurs
Lavazza a publié la 3e édition de son Cahier de l’Observatoire des Saveurs, consacrée à la culture gastronomique et ses…
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Comité social et économique : à mettre en place avant 2020 (si plus de 11 salariés)
Avec l’ordonnance du 22 septembre 2017 et son décret d’application du 29 décembre 2017, le Comité social et économique (CSE)…
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De l’opportunité de comprendre ce qu’est la restauration vegan
Nous ne polémiquerons pas ici sur l’opportunité morale ou non de proposer une offre vegan dans un restaurant. Nous ne…
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