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Tendances terrain

Factory & Co à Serris (77) Depuis 2009, Factory & Co séduit les clients de Paris et d’ailleurs avec son…
Le Valhalla à Bretteville-sur-Odon (14) Il y a 1 an, le jeune Adrien Picard osait ouvrir le premier « bar…
Tour d’horizon de la street food Infos d’ici et là Diversification ! Le restaurant étoilé Le Jardin des Plumes, du…
Spok partout en France L’enseigne marseillaise Spok se développe, depuis 13 ans maintenant, au travers de cantines modernes et urbaines,…

Tendances événements

Partout en France, pour la 3e année consécutive, le 2e mardi d’octobre sera dédié aux restaurateurs et commerçants indépendants. Créée…
Organisé par Reed MIDEM, le MAPIC 2018 se tiendra à Cannes du 14 au 16 novembre prochains. Avec plus de…
MICS 2018 les 7 et 8 novembre à Monaco Les 7 et 8 novembre 2018, le Grimaldi Forum de Monaco…
Seule élection des professionnels de la gastronomie française par leurs pairs, les Trophées du magazine Le Chef ont réuni, lundi…

Les dossiers

Après Edimbourg, Montréal, Berlin, Londres et Lisbonne… c’est à Copenhague que B.R.A. Tendances Restauration vous emmène cette année. Pas pour…
Les lieux de transit accueillent de plus en plus de concepts qualitatifs et originaux. Les centres commerciaux se multiplient en…
Cet été, voyagez en toute sérénité avec B.R.A. Tendances Restauration ! Nous parlons bien sûr de voyages professionnels, ou plus…
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Tendances fournisseurs

L’appétit du grand public pour l’œuf se matérialise également dans la restauration. Plus exigeants, les convives sont de plus en…
Sauce saveur Tatin Monin signe 2 nouveautés dédiées aux professionnels pour cet automne. Composé d’arômes 100 % naturels, le Sirop…
Parce que 72 % des Français souhaitent réduire leur consommation de viande et que 45 % se disent prêts pour…

Tendances gestion

Licenciement économique De l’importance du moment et du formalisme pour les propositions de reclassement Rappel : le restaurateur doit tenter…
Le 19 juin 2018, la Cour de cassation a reconnu que le comportement autoritaire d’un chef cuisinier caractérise un harcèlement…
Nouveaux codes pour attirer le client, relooking du logo, phrases chocs, « Instagrammage » actif, promotion volontariste… sont autant d’axes de travail…
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