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2023 Les Filous à Clermont-Ferrand : La street food grecque s’impose comme une évidence Terrains
Point de vue : Le label « fait maison… Gestion La Boucherie rachète l’enseigne Courtepaille Terrains Entretien avec... Annie Famose et Sarah… Invités
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Tendances terrains

Restauration
Babka Zana à Paris : Une brioche devenue reine
Née en Pologne à la fin du 16e siècle, la babka fait aujourd’hui partie des pièces boulangères les plus relayées…
Restauration
Textures à Nîmes : Entre coffee shop et concept-store, une offre locavore originale
Ouvert voilà deux ans à Nîmes, Textures est à la fois un restaurant, un salon de thé et une boutique…
Restauration
Rooftop Nobu Hotel Barcelona : Sur les toits de Barcelone
Vue imprenable sur la ville, piscine, plats « Nobu-Style » et cocktails maison : l’ouverture du rooftop Nobu Hotel Barcelona…
Restauration
Les Filous à Clermont-Ferrand : La street food grecque s’impose comme une évidence
Partout en France, la street food continue à gagner du terrain, à l’instar du concept Les Filous, sur le créneau…
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Tendances événements

L'Agenda de la restauration commerciale (Septembre 2023 à Mars 2024)
La sélection B.R.A. des événements professionnels pour la restauration commerciale contemporaine.   Cet Agenda a été mis à jour le…
L’Italie à l’honneur de Sirha Omnivore Paris, 10 au 12 septembre
Pour les 20 ans de Sirha Omnivore, qui se tiendra du 10 au 12 septembre prochain à Paris, l’Italie sera…
L’attractivité, thème phare de la 20e édition du salon Serbotel à Nantes
Serbotel, le salon des métiers de bouche, de la boulangerie-pâtisserie, de l’hôtellerie et de la restauration, devrait réunir au Parc…
Un programme riche pour les 10 ans du collectif « Mange, Lille ! »
Tout au long de l’année, le collectif de chefs « Mange, Lille ! » organise des événements pour mettre les…
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Les dossiers

«Tel Aviv : une restauration tendance et éclectique», Grand Angle de B.R.A. n°438
Restaurants, cafés, bars, fast-foods et même marchés… À Tel-Aviv, vous n’aurez que l’embarras du choix pour bruncher, déjeuner ou dîner.…
«Développer l’expérience client au restaurant», Grand Angle de B.R.A. n°437
Désormais, une bonne assiette et un chef aguerri ne suffisent plus. Les restaurateurs l’ont compris, il est important d’aller plus…
«Végétal : Les nouvelles offres alternatives», Grand Angle de B.R.A. n°436
Au gastro, au bistrot, au fast-food… le végétal est devenu incontournable dans nos menus. Il s’invite dans tous les restaurants…
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Tendances sourcing

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Parlons-en : L’eau, un secteur engagé et résilient
Avec les fortes chaleurs estivales, la consommation d’eau croît dans la restauration, et ce malgré un contexte économique et environnemental…
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Elle & Vire Professionnel : Onctueuse, la nouvelle crème au goût de crème fraîche
Elle & Vire Professionnel complète sa gamme d’une nouvelle préparation : Onctueuse. Avec seulement 12 % de matière grasse, elle…
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4e certification RSE pour Transgourmet
Transgourmet a annoncé l’obtention de l’ISO 14001, une norme relative au management environnemental qui récompense les engagements RSE environnementaux pris…
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Brèves juridiques - B.R.A. n°438
Dans chaque numéro, retrouvez une synthèse exclusive des informations juridiques à ne pas manquer pour gérer au mieux une entreprise…
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Tout savoir sur la gérance
Prendre la gérance d’un restaurant ou confier l’exploitation de son établissement à un gérant : quels principes applicables ? Location-gérance…
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Fiche pratique : La QVCT sur le devant de la scène !
La Qualité de Vie et des Conditions de Travail (QVCT) désigne l’ensemble des actions destinées à améliorer les conditions de…
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