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2023 Yabaï Sando à Paris : Le sandwich japonais dans les règles de l’art Terrains
Napaqaro met en vente l’enseigne Courtepaille Evénements Entretien avec… Juan Arbelaez Invités Mixologie : Les cocktails se consomment… Dossiers
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Tendances terrains

Bar & Nuit
Phantom bar à Montpellier : Un bar à manger expérientiel
Les gérants du Phantom bar, établissement ouvert en avril 2022, ont dû s’adapter pour donner de la visibilité à leur…
Sur le pouce
Baldoria à Paris : La pizza Al Taglio, un petit morceau d'Italie à Paris...
Vendue à la part et de format carré, la pizza Al Taglio débarque à Paris. Piero Ceschia et Gregorio Di…
Restauration
Bambolo à Massieux : Une brasserie festive, en pleine ascension
Reprendre un lieu mythique est loin d’être une mince affaire ! Pourtant, c’est le défi relevé depuis fin août 2022…
Restauration
Yabaï Sando à Paris : Le sandwich japonais dans les règles de l’art
À la rentrée 2022, Walter Ishizuka ouvrait Yakuza Katsu Sando, enseigne spécialisée dans le sando haut de gamme dans le…
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Tendances événements

L'Agenda de la restauration commerciale (Mars à Sept. Oct. 2023)
La sélection B.R.A. des événements professionnels pour la restauration commerciale contemporaine.   Cet Agenda a été mis à jour le…
Salons Sandwich & Snack Show et Parizza, 12 et 13 avril
Les salons Sandwich & Snack Show et Parizza sont de retour les 12 et 13 avril, Porte de Versailles. Béatrice…
La création d’entreprise au cœur de la 41e édition de Franchise Expo Paris
La 41e édition de Franchise Expo Paris aura lieu du 19 au 22 mars prochain à la Porte de Versailles…
Napaqaro met en vente l’enseigne Courtepaille
Elle avait été reprise en septembre 2020 par Napaqaro et entendait s’offrir un nouveau souffle, via sa nouvelle offre de…
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Les dossiers

Mixologie : Les cocktails se consomment (presque) sans modération. Grand Angle de B.R.A. n°434
Désormais proposés par une majorité de professionnels du CHR, les cocktails séduisent toutes les générations, même s’ils sont particulièrement prisés…
Brasseries, bouillons et bouchons, le renouveau de la cuisine française... Grand Angle de B.R.A. n°433
Malgré l’engouement pour les saveurs d’ailleurs, la cuisine française fait de la résistance. Les brasseries historiques ont su renouveler leurs…
Quel modèle pour son restaurant ? Succursale, franchise… Grand Angle de B.R.A. n°432
Malgré la crise sanitaire, la restauration reste un secteur porteur. Mais avant de se lancer, la réflexion s’impose pour être…
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Tendances sourcing

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Candia & Colombus : Une nouvelle gamme de café latté
Dès avril 2023, la marque emblématique du savoir-faire laitier Candia et Colombus, enseigne de coffee shops, proposera une nouvelle gamme…
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À Nespresso Professionnel présentait sur le Sirha son nouveau café Galapagos, disponible en mars 2023. Ce café de la gamme…
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Délifrance : Le Pain fourré abricot pêche, une nouveauté Délifrance
Le Pain fourré abricot pêche, nouveauté Délifrance, était dévoilé en avant-première sur le Sirha Lyon du 19 au 23 janvier…
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Tendances gestion

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Communiquer en toute légalité : les règles à connaître
La communication est aujourd’hui au cœur du développement de l’activité d’un restaurant : nécessaire pour en asseoir la notoriété, véritable…
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Fiche pratique ◊ Recruter des femmes seniors : une opportunité à considérer
À l’heure où le recul de l’âge de départ à la retraite est au cœur des débats, faire travailler «…
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