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Restauration

La brasserie chic de cuisinier

Non, les brasseries indépendantes ne connaissent pas toutes la crise. Halles 9 est un beau contre-exemple. En 4 ans, l’établissement est parvenu à capter et fidéliser une belle clientèle de l’Ouest lyonnais. Un succès notamment...[En savoir plus]


Un lieu fier de se démarquer

Servir des bonnes choses au restaurant, cela ne suffit plus. C’est ce qu’a découvert Patrick Waeselynck en ouvrant le Cosy Lunch au cœur de Rouen. Ce défricheur de tendances a rapidement fait évoluer son établissement en une...[En savoir plus]


Du plaisir et de la convivialité dans un resto moderne pour petits et grands

Il y eut un temps où les « bars à... » étaient à la mode. Mais, très souvent, ces lieux n’avaient pas grand-chose d’un bar : ni leur convivialité, ni leur offre ludique, ni même leur cadre agréable ou leur confort. Tout cela est...[En savoir plus]


Voyage en pure bistronomie

Logée sous le parvis de la cathédrale de la Major et à deux pas du MuCem, avec la mer en arrière-plan, L’Embarcadère est la nouvelle adresse chic de Marseille. Cette brasserie contemporaine embarque ses clients à la découverte...[En savoir plus]


La cantine d’affaires qualitative

Alors que la restauration collective se réinvente, en travaillant notamment avec des enseignes grand public, la restauration commerciale tente de profiter du potentiel que représente le déjeuner d’entreprise. À Metz, le chef d’un...[En savoir plus]


Une institution de la viande et du vin, qui se renouvelle dans la continuité

Pour qui veut déguster une grillade au feu de bois accompagnée d’une belle bouteille, sur l’une des plus agréables places de Marseille, La Côte de Bœuf est incontournable. À l’occasion d’un récent changement de propriétaire, ce...[En savoir plus]


Un restaurant du soir à forte identité, chic et décontracté

Depuis mai 2015, les frères Lecorche tiennent La Môme au cœur de Cannes, un restaurant de cuisine méditerranéenne et italienne qui n’ouvre que le soir. L’affaire a le vent en poupe grâce à la clientèle locale, mais aussi...[En savoir plus]


Un bistrot intégré aux casinos, qui joue sur l’expérience globale

Face aux grands groupes de casinos, JOA se fait une place de plus en plus importante dans l’Hegaxone. Au cœur de chacun de ses complexes se trouve dorénavant Le Comptoir JOA, un concept de restauration qui séduit la clientèle...[En savoir plus]


Une brasserie d’envergure, avec un management très pro

Ouverte depuis moins d’un an, la brasserie 310 à table est un beau paquebot qui, à terme, pourrait réaliser 350 couverts par jour, avec 19 employés. Toujours présents dans leur affaire, les patrons pratiquent un management...[En savoir plus]


Là où chacun mesure ses envies

Parmi les attentes principales des clients s’impose, depuis quelques années, une envie de liberté. La clientèle souhaite mieux gérer son temps et la composition de son repas. C’est pour la satisfaire que la brasserie Les Arcades...[En savoir plus]


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