Concepts

Le meilleur du café et du matcha

Prenez l’esprit d’un coffee shop, ajoutez-y une décoration confortable et raffinée. Complétez par des boissons au café ou au thé vert matcha et une restauration franco-japonaise. Servez le tout « à la parisienne » et vous...[En savoir plus]


Une guinguette festive installée dans un container

Aux Puces du Canal à Villeurbanne, Jean-Baptiste Kaes a conçu une guinguette, avec buvette et cuisine, dans un container. Cet endroit atypique fonctionne toute l’année, 3 jours par semaine, surtout le dimanche. L’originalité du...[En savoir plus]


Cocktails et générations mixés

Face au contexte difficile, David Goyer a quitté ses multiples restaurants et bars pour se concentrer sur une adresse, qu’il a entièrement repositionnée en 2015. Un resto-cantine contemporain y côtoie un grand bar-brasserie axé...[En savoir plus]


La nouvelle brasserie seafood chic et tendance aux portes de Paris

Adieu l’Ô, bonjour Polpo ! La péniche du Groupe Bertrand amarrée à Levallois-Perret (92) a changé de nom, mais pas que ! En parallèle d’un design soigné et d’une carte retravaillée, une ambiance plus relax et des tarifs plus...[En savoir plus]


Variété, qualité et rapidité, clés de réussite de ce fast good de ville moyenne

À Châtellerault dans la Vienne, un couple de restaurateurs a tenté le pari fou de lancer un concept de fast good dernière génération à faire pâlir de jalousie des villes de plus grande importance. La raison d’un tel plébiscite :...[En savoir plus]


De la terrasse-piscine à la piste de danse, pour passer du bon temps

À la fois brasserie et restaurant, le St Jo offre un cadre enchanteur proche des montagnes, près de Grenoble. Il fait profiter à ses clients d’une belle terrasse-piscine avec un bar lounge. Aussi doté d’une piste de danse, il...[En savoir plus]


Poursuite de développement à travers le snacking et 4 déclinaisons conceptuelles

À l’occasion du salon EquipHotel 2016, qui s’est tenu du 6 au 10 novembre à Paris, la chaîne de restauration française Courtepaille, axée sur le grill, a annoncé sa nouvelle stratégie de développement. Elle passe par un...[En savoir plus]


Le pari de la cuisine fusion atypique

Si la cuisine « fusion » semble s’être imposée sur toutes les cartes ces dernières années, peu de professionnels ont osé en faire un concept à part entière. David Ly a fait ce pari en mêlant habilement la gastronomie française et...[En savoir plus]


Une néobrasserie en mouvement

Les offres de restauration dans les gares et aéroports de France continuent d’évoluer. En novembre, la gare du Nord s’est enrichie d’une adresse contemporaine signée Thierry Marx. Avec un design soigné et étonnant, L’Étoile du...[En savoir plus]


Le concept gagnant du bar e-sport, dans un esprit communautaire

La franchise Meltdown, de bars dédiés aux jeux vidéo, se développe en France et à l’étranger. Sur les 30 unités actuelles, la 24e se situe à Lyon. Ouvert depuis avril, ce bar e-sport capte les 18-30 ans mordus de tournois...[En savoir plus]


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