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Moléculaire

Cocktail moléculaire : Gin Tonic Fluorescent bubbles version

BIG BANG BAR ! Une rubrique de Thierry Marx et Raphaël Haumont Le duo formé par le chef Thierry Marx et le physico-chimiste Raphaël Haumont, maître de conférences à la faculté des Sciences d’Orsay, nous livre les secrets...[En savoir plus]


Cocktail moléculaire : White & Frozen Bloody Mary Spray

Sans prérequis, sans préjugés, mais avec la précision et les outils de la cuisine moléculaire, Thierry Marx et Raphaël Haumont proposent de réinterpréter les cocktails que nous connaissons tous.  À manger, à snifer, à...[En savoir plus]


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