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Bistronomie

Le Colombo des Antilles

Si le chef Jacob ne souhaite pas diffuser sa recette du Mi Bel Ti Kochon Exotic, qui est « une création très personnelle », il a accepté de nous faire part de ses conseils pour la préparation d’un Colombo des Antilles : « Il...[En savoir plus]


Les Accras de morue

Le chef Jacob partage certaines recettes sur son blog. Parmi les dernières publiées se trouve celle des Accras de morue. Voici ce qu’il propose (quantités pour 6 à 8 personnes) : « Dans un saladier, ajoutez de l’eau chaude à 300...[En savoir plus]


Bistronomie

Une recette du chef Jean-François Pantaléon Originaire de Vendée, Jean-François Pantaléon est venu à la cuisine sur le tard. Pour l’obtention de son BTS à Nantes, après une année de mise à niveau hôtelière, il alterne les...[En savoir plus]


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