B.R.A Tendance Restauration - 388 - Janvier/Février 2018

Rétrospective 2017

RÉTROSPECTIVE 2017

Tous les établissements, dossiers, invités et conseils abordés en 2017


Voici, numéro par numéro, tous les sujets qui ont été développés dans notre magazine en 2017.

Dossiers

n°379 : Les promotions et leur impact dans la restauration

n°380 : Spécial Snacking : état des lieux et tendances

n°381 : Panorama B.R.A. 2016 de la restauration chaînée et groupée

n°382 : Segmentation de la RHF : état des lieux et analyse

n°383 : Parcs d’attractions : une restauration tourbillonnée

n°384 : Lisbonne : un tram d’avance dans la restauration

n°385 : Développement de réseau : quel(s) modèle(s) choisir ?

n°386 : Service en salle : des attentions (re)devenues essentielles

n°387 : 40 ans de B.R.A. ! : rétrospective et témoignages

Concepts

RestaurationSur le pouceBars & nuit

n°379

Polpo à Levallois-Perret
Malcolm à Villeurbanne
Umami Matcha Café à Paris
ASDOG à Lyon
Mojito bar & cocktails à Metz

n°380

Les Brassés à Nantes
Douss’Kréoline à Lille

Fuumi à Paris
Motto Burger à Paris
Black By Jack à Lyon
n°381Le Beerstro à Lille
Lyon’s GastroPub à Lyon
BomBom à Anglet
B.Bell à Paris
La Commune à Paris
n°382Matelots à Luxembourg
Brasserie des Monts d’Or à Saint-Cyr-au-Mont-d’Or
Le Grand Bain à Paris
Nos Grands-mères ont du talent
L’Eden Bio à Perpignan
BAM Karaoke Box à Paris
n°383Oscar à Villeurbanne
Little Mana à Paris
Poisson Paré à NantesStars’N’Bars à Monaco
n°384La Cevicheria à Paris
Brasserie Di Voglia à Saint-Étienne
Le Bento Français à Levallois-Perret
Brut Butcher à Mions
Wave Surf Café à Bordeaux
n°385L’Amaryllis Bistro Culinaire à Chalon-sur-Saône
Restaurants Saint Vincent à Grenoble
Saucette à Paris
Mr Zhao à Paris
RudYbar à Antibes
n°386The Maze à Limonest
La Clocherade à Besançon
Better Primeur à Villeneuve-d’Ascq
BChef au Havre
La Fabrique à Saint-Malo
n°387Brasserie Folliet à Lyon
La Cabane à Chassagne-Montrachet
Liife à Paris
Fruisy à Lyon
CloudM à Paris

Invités

n°379 : Chantal Zimmer, dg de la Fédération Française de la Franchise

n°380 : Thomas Battistini, cogérant de Jour et Naked

n°381 : Akrame Benallal, chef et créateur de concepts

n°382 : Alexis Bourdon (SNARR) et Laurent Caraux (SNRTC)

n°383 : Pierre Guéret, pdg du groupe Guéret

n°384 : Mathieu Bucher, dirigeant du groupe Mathieu Bucher

n°385 : Gontran Thüring et Sébastien Allo, Conseil national des centres commerciaux (CNCC)

n°386 : Mathieu Boudot, cogérant de MEUH !

n°387 : Daniel Majonchi, créateur de restaurants et expert du secteur

Paroles d’experts

n°379 : Ellis Gourmet Burger au Chesnay • Enodis

n°380 : Le Bowling du Rouergue à Onet-le-Château • Rosinox-Friginox

n°382 : Mooty à Paris • Miele

n°383 : Latitude 20 à Bordeaux • Frima

n°384 : BioChef à Aix-en-Provence • Robot-Coupe

n°385 : Brasserie de l’Aviron à Bayonne • Rational

n°386 : Le Casse-Croûte Vendéen à Pouzauges • Meiko

n°387 : Sherlock Pub à Lille • Charvet

Gestion

n°379 : • Faut-il (vraiment) s’associer pour (bien) se développer ?
• L’obligation de sécurité de résultat en cas d’agression

n°380 : • Retour sur les clés du succès d'une brasserie contemporaine
• Drogue au travail et tests salivaires

n°381 : • Service inclus !
• Religion et discrimination

n°382 : • La hausse du coût matière
• Pouvoirs et obligations face aux salariés véhiculés

n°383 : • Déployer la  marque d'un concept de restauration

n°384 : • Resto Paradox
• Deux titres pour valoriser ses compétences

n°385 : • Le développement d'une offre
• Congés payés et obligation de loyauté du salarié

n°386 : • Mesurer la valeur d’un resto
• Protéger l’originalité  de votre établissement

n°387 : • Systèmes d’encaissement et de gestion • Le pouvoir des écrits

Si l'un de ces sujets ou numéros vous intéresse, retournez nous ce bulletin de commande.

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