31-08-2017

Eloy Calagua Llerena, chef du nouveau Mancora chez Leclaireur Boissy d’Anglas


Leclaireur Boissy d’Anglas, espace de 800 m2 dédié à la mode homme et femme, au design vintage ainsi qu’à l’univers de l’artiste Piero Fornasetti, a récemment ouvert un bar à ceviche, le Mancora.
Après une première adresse dans le Haut-Marais, l’établissement dont le nom provient d’une station balnéaire au Pérou, s’installe dans le quartier du Faubourg Saint-Honoré et propose des créations péruviennes inspirées de la cuisine nikkei (nippa-péruvienne) ; chifa (sino-péruvienne), criolla (cuisine péruvienne traditionnelle d’origine espaagnole) et amazonienne.
Un véritable voyage au sein de contrées exotiques signé du chef Eloy Calagua Llerena, qui a travaillé de nombreuses années aux côtés de Gaston Acurio.
Cebiche (poisson cru dans une marinade « leche de tigre »), tiraditos (carpaccio péruvien), plats traditionnels revisités et piqueos (amuse-bouche) sont ainsi à découvrir, accompagnés de Pisco Sour et autres cocktails frais et créatifs. 


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