23-11-2017

Bilan positif pour la restauration à table au 3ème trimestre 2017


Après près de 5 ans de bilan négatif, la restauration à table reprend des couleurs au 3ème trimestre 2017. En effet, selon le baromètre établi par CHD Expert, le marché a enregistré une hausse globale de 0,3% sur la période de juillet, août et septembre. Pour 39% des restaurateurs, le 3ème trimestre 2017 a été meilleur que celui de l’an passé, le mois d’août ayant été le plus porteur. Le nombre moyen de couverts par jour s’est établi à 67 tandis que le CA moyen sur le trimestre s’est élevé à 118 609 €.
En outre, 38% des restaurateurs ont déclaré que leurs recettes avaient augmenté par rapport à la même période de 2016, avec une hausse globale des recettes marché de 0,5%. Ils étaient également 34% à déclarer une augmentation de leur nombre de couverts, la fréquentation étant en hausse globale de 0,2%.
Du côté des ventes, les burgers, formules et plats du jour tirent leur épingle du jeu, tandis que les entrées à la carte, vins et alcools forts sont à la traîne. Enfin, sur le plan des perspectives pour les 12 prochains mois, 45% des restaurateurs s’attendent à une activité similaire aux 12 derniers mois. La note de confiance donnée par les restaurateurs sur les 12 prochains mois s’élève à 5,8/10, contre 5,2/10 au 3ème trimestre de 2016.


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