20-09-2017

Guillaume Monnet, nouveau chef de l’hôtel Grand Amour


Ancien de chez Guy Savoy, Apicius ou encore l’Affable, Guillaume Monnet a récemment pris les rênes des cuisines de l’hôtel Grand Amour, situé rue de la Fidélité dans le 10ème arrondissement de Paris.
Ce jeune marseillais de 28 ans, qui prend soin de sélectionner avec attention ses produits et de travailler minutieusement ses recettes, propose désormais une carte de café/brasserie le midi (plat du jour, salades, tartares, cheeseburgers et autres croque-monsieurs) ainsi qu’une cuisine davantage sophistiquée le soir, toujours à prix abordable.
Poulpe grillé, poivrons, origans (11 €), Gyoza de langoustines, bisque de crustacés (14 €) ou Vitello tonato (12 €) en entrée ; Ris de veau, réglisse, mini fenouils rôtis (32 €) ou Caille entière rôtie, carottes au miel et figues (19 €) en plat « Terre » ; Sole meunière, autour de l’oignon, fruits rouges (30 €) ou Maigre, artichaut et salicorne (24 €) pour la « mer » sont quelques-unes de ses créations originales et savoureuses à retrouver à la carte des lieux.
Côté desserts, les convives auront le choix entre Pavlova aux fruit rouges, Chocolat coco-ananas rôti, Baba au rhum, Tarte du jour glaces ou fromage (de 8 à 12 €).
A noter également, l’ouverture prochaine d’une nouvelle « salle des fêtes » au sein d’un tout nouveau local…


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