18-10-2017

Bémol 5, un véritable « Live Jazz Bar & Food » à Lyon


Le Bémol 5 est un Live Jazz Bar & Food ouvert dans le Vieux-Lyon depuis avril par Yves Dorn, ingénieur de formation ayant travaillé pour des groupes industriels internationaux, passionné de jazz et musicien. « Si j’ai pu me lancer dans ce projet représentant plus de 500 000 €, c’est grâce à l’aide de 2 actionnaires et d’une banque », précise le patron, qui s’est allié le savoir-faire de l’architecte Richard Bagur.
Les travaux d’envergure, réalisés au sein d’une ancienne discothèque, ont permis de créer une scène de 10 m² pour les concerts et un espace restauration de 63 places assises, sachant que le lieu peut accueillir 100 personnes maximum. « Je me suis inspiré des clubs de jazz américains, comme le Blue Note New York, pour offrir un lieu polyvalent avec une programmation musicale de qualité, un véritable service de bar et de restauration », affirme Yves Dorn.
L’activité fonctionne surtout le soir, du mercredi au samedi, avec pour l’heure, en moyenne, une trentaine de clients, chaque soir. Le vendredi et samedi, Bémol 5 ouvre à midi, « mais l’activité n’a pas encore pris son envol ».
Pour développer l’activité restauration, le patron vient d’embaucher un cuisinier. Désormais, Bémol 5 propose donc non seulement des planches apéritives et ardoises gourmet (charcuterie, poissons fumés, fromages affinés…), mais aussi des préparations fabriquées maison : salades fraîcheur, gratin de gnocchis, quiche aux légumes de saison, tiramisu, panna cotta, etc.
Parmi les boissons, les bières artisanales pression et les vins de vignerons se vendent bien.
Le ticket moyen s’élève à 25 €, concert compris et l’objectif affiché est de 35 €.
Si le concept remporte le succès escompté, Yves Dorn envisage de le dupliquer, en franchise, dans des villes comme Grenoble, Toulouse ou Lille.


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