B.R.A Tendance Restauration - 387 - Décembre 2017

Lavazza publie une nouvelle édition de Saveurs et Transmission

Lavazza publie une nouvelle édition de Saveurs et Transmission


Lavazza a dévoilé son Cahier n°1 Saveurs et Transmission, observatoire des saveurs dédié aux professionnels regroupant des contenus à la fois riches en découvertes, en savoirs et en inspirations. Après un n°0 présenté en janvier sur le Sirha, cette nouvelle édition aborde nombre de sujets tels que les enjeux de la transmission culinaire, le patrimoine génétique et la quête de la « juste saveur ». Des éclairages scientifiques, historiques et sociologiques sont aussi apportés par les chercheurs et...


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