B.R.A Tendance Restauration - 386 - Novembre 2017

Quelques 15 présentations et tables rondes ont abordé les problématiques et les clés de réussite du secteur de la boulangerie-pâtisserie. © A. Thiriett

CIBM 2017

Un rendez-vous clé bien lancé


La 1ère édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (CIBM) a réuni une trentaine d’intervenants et quelque 200 professionnels. Le magazine Honoré souhaite en faire un rendez-vous annuel pour le bakery business.

Par Anthony Thiriet

Il s’agissait d’« entrer de plain-pied dans l’ère de la boulangerie mondiale » ; et c’est bien ce qu’ont fait les participants à la 1ère édition de la CIBM. La quinzaine de présentations et de tables rondes a abordé les problématiques,...


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