B.R.A Tendance Restauration - 386 - Novembre 2017

\ Situé près de l’une des principales entrées de Besançon, ce restaurant dispose de 88 places assises, dont 60 à l’intérieur. © F. Nairat

La Clocherade à Besançon

La cuisson sur cloche, un concept original et convivial


Ambiance montagnarde garantie à La Clocherade ! Au pied de la citadelle de la capitale franc-comtoise, cet établissement propose à ses clients de cuire leur viande à table, sur une cloche en métal. Un concept encore peu connu mais qui séduit, puisque cette spécialité représente la moitié des commandes du restaurant.

Par Florence Nairat

Pour la création de son 5e établissement, ouvert depuis août 2016, le cuisinier Christian Taillard souhaitait renouveler l’expérience du mono-concept. « Dans...


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