B.R.A Tendance Restauration - 381 - Avril 2017

Tickets moyens


Une hausse générale, sauf chez les Leaders qui seraient « redevenus raisonnables »

Le ticket moyen augmente globalement sur l’ensemble de la restauration. Mais les Leaders se démarquent des autres groupes par une baisse de 1,2 %. « Pour la 2e année consécutive, le TM des Leaders se réduit. C’est là encore le signe que les grands groupes ont tendance à modérer leurs tarifs pour regagner en compétitivité », explique François Blouin, qui parle même d’une « rupture stratégique » par rapport aux...


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