B.R.A Tendance Restauration - 381 - Avril 2017

Installé au cœur de Paris, B. Bell dispose d’une petite terrasse sur rue. © A. Thiriet

B.Bell à Paris 3e

La renaissance contemporaine de la broche à la française


Les cuisiniers faisaient jadis rôtir la viande sur une haste, soutenue par des hâtiers. Samir et Stéphane Bellahcene ont décidé de faire revivre cette tradition avec le concept qui remet à l’honneur la broche à la française. Ne leur parlez pas de kebab, B.Bell est tout autre chose, selon eux. Explications.

Par Jules Besse, avec Anthony Thiriet

B.Bell a ouvert ses portes en juillet dernier près de la place de la République, à Paris 3e. Si ce restaurant rapide a des points communs avec un kebab,...


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