B.R.A Tendance Restauration - 381 - Avril 2017

Akrame Benallal, Chef et créateur de concepts de restauration © A. Thiriet

Akrame Benallal, Chef et créateur de concepts de restauration

« Il ne faut pas avoir peur de l’impossible »


Chef visionnaire et audacieux, Akrame Benallal maîtrise les codes de notre époque. Parallèlement au succès de son restaurant gastronomique, il continue d’avancer. Mad’Leine, Brut, A’Plum, Shirvan, Vivanda et Panivanda font partie des concepts qu’il a créés et compte développer. Ses 8 établissements en France réaliseront 10 M€ de CA en 2017. Rencontre exclusive avec cet électron libre de la restauration débordant de passion.

Propos recueillis par Anthony Thiriet

Anthony Thiriet : Vous ne cessez...


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