B.R.A Tendance Restauration - 385 - Octobre 2017

LA PATATERIE

LA PATATERIE

« Ceux qui réussissent le mieux en franchise, ce sont les aubergistes »

Christophe Petit, franchisé à Bayonne


La Pataterie compte 170 restaurants dans toute la France, contre 32 fin 2008. Ce développement rapide, sous la houlette d'Alexandre Maizoué, s’est fait principalement en franchise. Le premier franchiseur de France en RHF dit accompagner ses franchisés au quotidien, tout en leur laissant une marge de liberté. L’un d’eux, à Bayonne, se livre sur son expérience.

Par Anthony Thiriet

Christophe Petit a un CAP Cuisine et a fait son apprentissage dans la restauration traditionnelle. Il entre chez...


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