B.R.A Tendance Restauration - 385 - Octobre 2017

Mr Zhao à Paris 2e

Mr Zhao à Paris 2e

L’étonnante street food chinoise venue de Xi’an


Depuis mai, le quartier Bourse à Paris accueille un sanctuaire dédié à la street food chinoise. Le chef Baoyan Zhao, déjà connu pour sa table plus bistronomique, a relevé le défi de créer un lieu moderne et branché autour de 2 spécialités de Xi’an, le sandwich mo et les pâtes Biang Biang. Rencontre et découverte.

Par Anthony Thiriet

Xi’an, la capitale du Shaanxi, au cœur de la Chine, est renommée pour son armée enterrée. Elle l’est moins pour sa gastronomie, bien qu’un jeune entrepreneur de...


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